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Plat

Beignet de Gambas Épicés

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score est basé sur les valeurs nutritionnelles pour 100g de la recette finale (environ 370 kcal pour 100g, 20g de matières grasses pour 100g, 23g de glucides pour 100g, 25g de protéines pour 100g, 1.6g de sel pour 100g). Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses et en sel, liés à la friture et à l'assaisonnement. Les points positifs sont apportés par la teneur en protéines des crevettes et, dans une moindre mesure, par la présence du poivron. L'absence de sucres ajoutés contribue également positivement. La teneur en nutriments négatifs (énergie, matières grasses saturées, sel) et positifs (protéines, fruits/légumes) positionne la recette en catégorie C.
Recette Plat : Beignet de Gambas Épicés

À propos de cette recette

Ces beignets de gambas, enrobés d'une pâte légère et légèrement épicée, sont frits à la perfection pour un résultat croustillant et doré. Les crevettes Black Tiger, juteuses et savoureuses, s'associent harmonieusement à la subtile touche piquante du piment et à la fraîcheur du poivron rouge finement émincé. Un délice pour les amateurs de saveurs audacieuses et de textures croquantes.

  • 1. Préparation des Gambas

    • Décortiquez les Crevettes Black Tiger crues surgelées, retirez le filament intestinal.
    • Assaisonnez les crevettes avec le Piment doux et le Sel fin.
    • Émincez finement le Poivron rouge.

  • 2. Préparation de la Pâte à Beignet

    • Dans un bol, mélangez la Farine T55 et le Sel fin.
    • Incorporez l'Oeuf frais moyen et le Lait demi-écrémé, puis fouettez énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
    • Ajoutez l'Huile de tournesol et le Poivron rouge émincé à la pâte.

  • 3. Friture des Beignets

    • Faites chauffer l'Huile de tournesol dans une poêle profonde ou une friteuse.
    • Trempez chaque crevette dans la pâte à beignet en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée.
    • Plongez délicatement les crevettes enrobées dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
    • Égouttez les beignets de gambas sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Astuces de pro

Pour une pâte à beignet plus aérienne, vous pouvez ajouter une pincée de levure chimique.

Assurez-vous que l'huile est à la bonne température (environ 175°C) avant d'y plonger les beignets pour éviter qu'ils n'absorbent trop de gras.

Ne surchargez pas la poêle ou la friteuse pour permettre une cuisson uniforme et une friture optimale.

Servez les beignets de gambas immédiatement après la friture pour un maximum de croustillant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Black Tiger Crue 16/20 Surgelée Crevette Black Tiger Crue 16/20 Surgelée 100.0 g 2.0 Kg
Lait Demi-Ecrémé 37.5 ml 0.8 Litre
Poivron Rouge Poivron Rouge 18.8 g 0.4 Kg
Farine T55 Farine T55 31.3 g 0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 5 Pièce
Piment Doux Piment Doux 1.0 g 0.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 3.8 ml 0.1 Litre
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 2
Glucides 14
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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