Le Bibimbap est un plat coréen emblématique, littéralement traduit par "riz mélangé". Il se compose d'un bol de riz blanc chaud garni d'une variété de légumes sautés (namul), de viande (souvent du bœuf), d'un œuf au plat et de pâte de piment (gochujang). L'art réside dans la présentation soignée des différents éléments avant qu'ils ne soient mélangés par le convive, créant ainsi une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.
Plat
Bibimbap
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Faites sauter les champignons de Paris émincés dans une poêle avec un filet d'huile de sésame jusqu'à légère coloration.
- Dans la même poêle, faites revenir la courgette coupée en julienne fine et la carotte râpée, assaisonnez légèrement.
- Réservez chaque légume séparément.
-
2. Cuisson du haché de bœuf
- Faites cuire le haché de bœuf égrené dans une poêle chaude avec un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Assaisonnez le haché de bœuf avec la pâte de piment.
-
3. Préparation de l'œuf
- Dans la même poêle, faites cuire l'œuf au plat, en essayant de garder le jaune coulant.
-
4. Dressage du Bibimbap
- Dans un bol, déposez une généreuse portion de riz blanc cuit.
- Disposez harmonieusement par dessus le riz : le haché de bœuf, les champignons, la courgette et la carotte.
- Déposez délicatement l'œuf au plat au centre du bol.
- Arrosez d'un filet d'huile de sésame et servez aussitôt.
Astuces de pro
Pour éviter que les légumes n'attachent pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
Utilisez une poêle antiadhésive pour la cuisson de l'œuf afin d'obtenir un jaune parfait et un blanc bien saisi.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de piment selon votre tolérance à l'épice.
Pour un résultat plus authentique, servez dans un bol en pierre chauffé (dolsot) pour garder le riz chaud et créer une fine couche croustillante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte Rapée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Courgette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Riz Blanc Cuit | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile de Sésame | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte de Piment | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.8 |
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