Retour

Plat

Galette de Pommes de Terre et Courgettes, roulée au Jambon Blanc

Name: Galette de Pommes de Terre et Courgettes, roulée au Jambon Blanc
Yield: 1 person
Ingredients: 42.00g Jambon Blanc Supérieur Tranché; 50.00g Comté Rapé AOP; 100.00g Pomme de Terre Agria Lavée; 8.48ml Lait Demi-Ecrémé; 50.00g Courgette; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Blanc Supérieur Tranché	42.00 g	0.84 Kg
Comté Rapé AOP	50.00 g	1 Kg
Pomme de Terre Agria Lavée	100.00 g	2 Kg
Lait Demi-Ecrémé	8.48 ml	0.1696 Litre
Courgette	50.00 g	1 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, modération en sel et graisses saturées

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et râpez finement les pommes de terre.
- Lavez et coupez les courgettes en fines lamelles à l'aide d'un économe.
- Découpez le jambon blanc en lanières régulières.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les courgettes à feu moyen avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
- Ajoutez les pommes de terre râpées et mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
3. Assemblage
- Étalez la préparation de légumes sur une surface plane et étalez-la en une couche régulière.
- Recouvrez uniformément avec les lanières de jambon blanc.
- Enroulez délicatement le tout en un rouleau serré.
4. Cuisson finale
- Placez le rouleau dans un plat allant au four légèrement huilé.
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le jambon soit légèrement doré.
5. Dressage
- Découpez le rouleau en tranches épaisses.
- Servez chaud avec une salade verte ou des légumes de saison.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent, râpez-les au dernier moment et arrosez-les d'un peu de lait demi-écrémé.
Utilisez un économe pour obtenir des lamelles de courgettes très fines, ce qui améliore la texture finale.
Pour un rouleau bien compact, utilisez du film alimentaire pour aider à l'enroulement avant la cuisson.
Dorez légèrement le jambon avec un peu de lait avant de l'enrouler pour une meilleure tenue.
Si la préparation est trop humide, ajoutez un peu de chapelure pour absorber l'excès d'eau.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson des légumes

3. Assemblage

4. Cuisson finale

5. Dressage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !