Ce flan de courgettes est une préparation simple et savoureuse qui met en valeur la douceur naturelle de ce légume. Râpée puis pressée pour en retirer l'excès d'eau, la courgette se marie harmonieusement avec la richesse de la crème fraîche et la liaison apportée par l'œuf. La cuisson douce au bain-marie garantit une texture fondante et homogène, en faisant un plat léger et réconfortant, idéal pour un repas ou une entrée.
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée à l'appareil.
Si vous souhaitez une texture plus ferme, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf supplémentaire.
Le bain-marie permet une cuisson douce et homogène, évitant ainsi que le flan ne se dessèche.
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d'un couteau au centre du flan ; elle doit ressortir propre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Courgette |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 711 |
| Kilocalories (énergie) | 170 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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