Une spécialité portugaise conviviale et savoureuse, la Bifana consiste en de fines lamelles d'escalope de porc, mijotées dans un mélange aromatique de vin blanc, de bière de printemps, d'ail et d'oignon. Le tout est ensuite généreusement déposé dans un pain burger moelleux, offrant un équilibre parfait entre la tendreté de la viande et les saveurs riches de la sauce. Un plat simple mais réconfortant, idéal pour un repas rapide et gourmand.
Plat
Bifana
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la viande
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon finement ciselé et l'Ail Blanc haché. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
-
2. Cuisson de l'Escalope de Porc
- Ajouter l'Escalope de Porc coupée en fines lamelles dans la poêle. Saler.
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3. Déglaçage et Réduction
- Verser le Vin Blanc et la Bière de Printemps dans la poêle. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié et que le porc soit tendre.
-
4. Dressage
- Ouvrir le Pain Burger en deux.
- Garnir généreusement le fond du Pain Burger avec la préparation de porc.
- Placer le couvercle du Pain Burger.
Astuces de pro
Pour une viande plus tendre, pensez à mariner l'escalope de porc quelques heures avant dans un mélange de vin blanc et d'aromates.
Laissez la viande reposer quelques minutes hors du feu avant de la servir pour qu'elle reste juteuse.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail et d'oignon selon votre goût personnel.
Pour un léger croustillant, vous pouvez légèrement toaster l'intérieur du Pain Burger avant de le garnir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Porc | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Vin Blanc | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Bière de Printemps | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Ail Blanc | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Pain Burger | 1 | 20 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1650 |
| Kilocalories (énergie) | 395 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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