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Plat

Bifana

Name: Bifana
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Escalope de Porc; 50.00ml Vin Blanc; 50.00ml Bière de Printemps; 10.00g Oignon; 50.00ml Huile de Tournesol; 2.00g Ail Blanc; 1.00p Pain Burger; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Porc	80.00 g	1.6 Kg
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Bière de Printemps	50.00 ml	1 Litre
Oignon	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Tournesol	50.00 ml	1 Litre
Ail Blanc	2.00 g	0.04 Kg
Pain Burger	1.00 p	20 Pièce
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur en sel et en graisses saturées à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez l'escalope de porc en fines lamelles.
- Préparez le pain burger en le coupant en deux et en le grillant légèrement.
2. Cuisson du porc
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez les lamelles de porc et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Déglaçage
- Versez le vin blanc et la bière de printemps dans la poêle.
- Laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez avec le sel fin selon votre goût.
4. Montage
- Garnissez le pain burger grillé avec les lamelles de porc et la sauce.
- Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le porc n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Dorez bien le porc pour obtenir une texture croustillante.
Utilisez une bière de printemps légère pour ne pas masquer le goût du porc.
Grillez légèrement le pain burger pour éviter qu'il ne devienne trop humide.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	50 g
Sucres	5 g
Protéines	35 g
Sel	1.5 g

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à l’aveugle.
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