À propos de cette recette
Un plat simple et réconfortant où des nouilles tendres s'enrobent d'une sauce crémeuse aux épinards, relevée par une touche d'ail et d'oignon. Une préparation rapide qui séduit par sa fraîcheur et sa douceur.
Plat
Nouilles aux Epinards
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des épinards
- Nettoyer soigneusement les épinards.
- Faire revenir l'oignon finement ciselé dans l'huile d'olive jusqu'à transparence.
- Ajouter l'ail blanc haché et cuire une minute de plus sans le laisser brunir.
- Incorporer les épinards et les faire fondre à feu moyen en remuant.
-
2. Création de la sauce
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème fraîche épaisse.
- Assaisonner avec du sel fin, du poivre noir moulu et une pincée de muscade.
- Laisser mijoter doucement jusqu'à obtention d'une sauce légèrement épaissie.
-
3. Cuisson des nouilles
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Cuire les nouilles selon les instructions du paquet (si sous-recette, par exemple: 'cuire les nouilles maison').
- Égoutter les nouilles une fois cuites al dente.
-
4. Dressage
- Mélanger délicatement les nouilles égouttées avec la sauce aux épinards.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, utiliser un peu d'eau de cuisson des pâtes pour délayer.
Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Si les épinards semblent un peu fermes, couvrir la casserole quelques instants pour les attendrir.
Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge sur les nouilles après les avoir égouttées pour éviter qu'elles ne collent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Epinard |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Nouille | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Muscade |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 832 |
| Kilocalories (énergie) | 199 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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