Un plat réconfortant et savoureux, le Bife à Portuguesa met en vedette un tendre cœur de rumsteak saisi à la perfection, servi sur un lit de fines rondelles de pommes de terre fondantes. La richesse du bœuf est subtilement relevée par une réduction de vin blanc aromatisée à l'ail, le tout rehaussé d'une touche de jambon blanc et d'une feuille de laurier pour une authenticité portugaise inégalée.
Pour une tendreté optimale du Coeur de Rumsteak, laissez-le reposer quelques minutes après la cuisson avant de le trancher si nécessaire.
Ajustez le temps de cuisson des pommes de terre pour qu'elles soient tendres mais qu'elles conservent leur forme.
Utilisez une bonne qualité d'Huile d'Olive Extra Vierge pour apporter une saveur fruitée à la sauce.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du steak pour garantir une belle coloration.
Assurez-vous que le Vin Blanc utilisé est un vin sec pour qu'il s'équilibre bien avec la richesse du bœuf.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak UE | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Jambon Blanc Supéreur | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pomme de Terre Agria Lavée |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Laurier en Botte |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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