Un morceau de rumsteak savoureux, sélectionné pour sa tendreté, est subtilement assaisonné de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu. Saisi à la perfection dans un beurre doux effervescent, il révèle une croûte caramélisée qui enrobe une chair juteuse et pleine de saveurs. Ce plat simple mais élégant met en valeur la qualité intrinsèque de la viande, offrant une expérience gustative authentique et réconfortante.
Plat
Bifteck Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Filet de Rumsteak
- Sortez le Filet de Rumsteak du réfrigérateur une trentaine de minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
-
2. Assaisonnement
- Salez généreusement le Filet de Rumsteak avec le Sel Fin.
- Poivrez le Filet de Rumsteak avec le Poivre Noir Moulu.
-
3. Cuisson
- Faites chauffer une poêle à feu vif.
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette dans la poêle chaude.
- Lorsque le beurre est mousseux, déposez délicatement le Filet de Rumsteak dans la poêle.
- Saisissez le Filet de Rumsteak sur chaque face pendant le temps souhaité pour obtenir la cuisson désirée (bleu, saignant, à point).
-
4. Repos
- Retirez le Filet de Rumsteak de la poêle et déposez-le sur une planche.
- Laissez reposer la viande pendant quelques minutes afin que les sucs se répartissent uniformément.
-
5. Service
- Tranchez le Filet de Rumsteak.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, n'hésitez pas à arroser la viande avec le beurre fondu pendant la cuisson.
Utilisez une poêle bien chaude pour une belle coloration de la viande.
Le temps de repos est essentiel pour une viande tendre et juteuse.
Pour vérifier la cuisson sans utiliser de thermomètre, pressez délicatement la viande : une viande bleue est molle, une viande saignante offre une légère résistance, et une viande à point est plus ferme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Rumsteak | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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