Un morceau de rumsteak savoureux, sélectionné pour sa tendreté, est subtilement assaisonné de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu. Saisi à la perfection dans un beurre doux effervescent, il révèle une croûte caramélisée qui enrobe une chair juteuse et pleine de saveurs. Ce plat simple mais élégant met en valeur la qualité intrinsèque de la viande, offrant une expérience gustative authentique et réconfortante.
Pour une cuisson uniforme, n'hésitez pas à arroser la viande avec le beurre fondu pendant la cuisson.
Utilisez une poêle bien chaude pour une belle coloration de la viande.
Le temps de repos est essentiel pour une viande tendre et juteuse.
Pour vérifier la cuisson sans utiliser de thermomètre, pressez délicatement la viande : une viande bleue est molle, une viande saignante offre une légère résistance, et une viande à point est plus ferme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Rumsteak | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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