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Plat

Biryani aux Oeufs

Name: Biryani aux Oeufs
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Yaourt Nature; 2.00p Oeuf Dur Écalé; 60.00g Riz Basmati; 5.00g Gingembre; 50.00g Oignon Rouge Emincé; 5.00g Epice Tikka Tandoori; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Yaourt Nature	20.00 g	0.4 Kg
Oeuf Dur Écalé	2.00 p	40 Pièce
Riz Basmati	60.00 g	1.2 Kg
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Oignon Rouge Emincé	50.00 g	1 Kg
Epice Tikka Tandoori	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Écaler les œufs durs et les couper en quartiers.
- Émincer finement l'oignon rouge.
- Râper finement le gingembre.
- Mélanger le yaourt nature avec l'épice Tikka Tandoori pour obtenir une pâte homogène.
2. Cuisson du riz
- Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Porter une grande quantité d'eau à ébullition, saler généreusement.
- Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente (environ 80% de cuisson). Égoutter et réserver.
3. Montage du biryani
- Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon rouge dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le gingembre râpé et faire revenir 1 minute.
- Incorporer le riz cuit et mélanger délicatement.
- Ajouter la pâte de yaourt et épices, puis les quartiers d'œufs durs.
- Bien mélanger pour répartir uniformément les saveurs.
4. Finalisation
- Couvrir et laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs s'harmonisent.
- Servir chaud, éventuellement avec une touche de coriandre fraîche.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, ne pas trop le cuire à l'ébullition.
Ajouter un peu d'eau dans la poêle si le mélange semble trop sec.
Laisser reposer le biryani avant de servir permet aux saveurs de se développer.
Pour une texture parfaite, utiliser du riz basmati de qualité supérieure.
Égoutter soigneusement le riz après cuisson pour éviter qu'il ne devienne pâteux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	35 g
Sucres	6 g
Protéines	18 g
Sel	1.2 g

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