Savourez ces boulettes d'agneau tendres et parfumées, subtilement épicées et mijotées dans une sauce onctueuse au curry. L'agneau haché, lié avec du yaourt nature, se marie à merveille avec les arômes chauds du curry madras, du cumin et du paprika. La touche de gingembre et d'ail apporte une profondeur de saveur, tandis que la tomate concassée et les amandes en poudre donnent à la sauce une richesse et une texture agréables. Un filet de jus de citron en fin de cuisson réveille l'ensemble pour un plat plein de caractère.
Plat
Boulettes d'Agneau Épicées, Sauce au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des boulettes d'agneau
- Dans un saladier, mélangez le Gigot d'Agneau haché, le Yaourt Nature, la moitié de l'Oignon finement ciselé, la Coriandre en Poudre, une pincée de Sel Fin, le Cumin en Poudre et le Paprika Doux en Poudre.
- Formez des petites boulettes avec ce mélange.
-
2. Préparation de la sauce au curry
- Dans une cocotte, faites revenir le reste de l'Oignon finement ciselé dans un filet d'huile jusqu'à transparence.
- Ajoutez l'Ail Blanc haché et le Gingembre râpé, laissez suer quelques instants.
- Incorporez la Tomate Concassée, le Curry Madras et l'Amande Blanche en Poudre. Mélangez bien.
- Mouillez avec un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance de sauce.
- Salez et poivrez selon votre goût.
-
3. Cuisson des boulettes dans la sauce
- Déposez délicatement les boulettes d'agneau dans la sauce au curry.
- Laissez mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce épaissie. Le temps de cuisson peut varier, surveillez attentivement.
- En fin de cuisson, ajoutez le Jus de Citron pour apporter une touche de fraîcheur.
-
4. Dressage
- Servez les boulettes d'agneau bien chaudes nappées de sauce au curry.
Astuces de pro
Pour éviter que les boulettes ne se délitent pendant la cuisson, assurez-vous que le mélange est bien homogène avant de former les boules. Une bonne liaison est essentielle.
Si la sauce au curry vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour ajuster la consistance à votre préférence.
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez laisser mariner le mélange des boulettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les former et de les cuire.
La cuisson à feu doux et à couvert permet aux boulettes de cuire uniformément à l'intérieur sans se dessécher.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus de Citron | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Gigot d'Agneau | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Yaourt Nature | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Coriandre en Poudre | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Tomate Concassée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Gingembre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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