L'Agneau Bhuna est un plat indien savoureux et parfumé où des morceaux tendres de collier d'agneau sont marinés dans un mélange de yaourt et d'épices, puis mijotés lentement avec des oignons, des tomates concassées et un bouillon riche en arômes. La touche finale de coriandre fraîche apporte une note de fraîcheur à ce plat réconfortant et épicé.
Pour une marinade plus savoureuse, laisser mariner l'agneau pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit au réfrigérateur.
Si la sauce est trop liquide, ajouter une petite quantité de Maïzena délayée dans un peu d'eau pour l'épaissir.
Utiliser une cocotte à fond épais pour une meilleure diffusion de la chaleur et un mijotage optimal.
Ne pas hésiter à ajuster le niveau d'épices selon votre préférence personnelle.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Friture | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Collier d'Agneau |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Yaourt Nature |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Gingembre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Tomate Concassée |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Coriandre en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Curcuma en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Garam Massala |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poudre Vaisselle | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1800 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 430 kcal |
| Matières grasses | 25 g |
| Dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 35 g |
| Sel | 0.8 g |
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