L'Agneau Bhuna est un plat indien savoureux et parfumé où des morceaux tendres de collier d'agneau sont marinés dans un mélange de yaourt et d'épices, puis mijotés lentement avec des oignons, des tomates concassées et un bouillon riche en arômes. La touche finale de coriandre fraîche apporte une note de fraîcheur à ce plat réconfortant et épicé.
Plat
Agneau Bhuna
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger le Yaourt Nature, l'Ail Blanc haché, le Gingembre haché, la Coriandre en Poudre, le Cumin en Poudre, le Curcuma en Poudre, le Paprika Doux en Poudre, le Sel et le Poivre.
- Ajouter le Collier d'Agneau coupé en morceaux dans la marinade et bien enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
2. Cuisson de l'agneau
- Dans une cocotte ou une sauteuse, chauffer l'Huile de Friture.
- Faire dorer les morceaux d'agneau marinés sur toutes les faces à feu vif.
- Ajouter l'Oignon Émincé Surgelé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
3. Incorporation des épices et des tomates
- Saupoudrer le Garam Massala sur l'agneau et les oignons, mélanger.
- Ajouter la Tomate Concassée et bien mélanger.
-
4. Mijotage et ajout du bouillon
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- Préparer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre selon les instructions du paquet.
- Ajouter le Bouillon de Légumes préparé à la cocotte. Mélanger et poursuivre la cuisson à couvert pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
-
5. Finition et dressage
- Juste avant de servir, incorporer la Poudre Vaisselle pour épaissir légèrement la sauce si nécessaire et lier les saveurs. Bien mélanger.
- Hacher grossièrement la Coriandre en Botte.
- Servir l'Agneau Bhuna garni de Coriandre fraîche hachée.
Astuces de pro
Pour une marinade plus savoureuse, laisser mariner l'agneau pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit au réfrigérateur.
Si la sauce est trop liquide, ajouter une petite quantité de Maïzena délayée dans un peu d'eau pour l'épaissir.
Utiliser une cocotte à fond épais pour une meilleure diffusion de la chaleur et un mijotage optimal.
Ne pas hésiter à ajuster le niveau d'épices selon votre préférence personnelle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Friture | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Collier d'Agneau |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Yaourt Nature | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Gingembre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tomate Concassée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Coriandre en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Curcuma en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Garam Massala | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poudre Vaisselle | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 0.8 |
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