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Plat

Sot-L’Y-Laisse de Poulet Tandoori, Raïta et Riz au Cumin

Name: Sot-L’Y-Laisse de Poulet Tandoori, Raïta et Riz au Cumin
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Sot Ly Laisse de Poulet; 20.00g Yaourt Nature; 30.00g Concombre; 100.00g Riz Basmati; 1.00g Gingembre; 5.00g Tandoori Simple; 2.60g Cumin en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Sot Ly Laisse de Poulet	150.00 g	3 Kg
Yaourt Nature	20.00 g	0.4 Kg
Concombre	30.00 g	0.6 Kg
Riz Basmati	100.00 g	2 Kg
Gingembre	1.00 g	0.02 Kg
Tandoori Simple	5.00 g	0.1 Kg
Cumin en Poudre	2.60 g	0.052 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en matières grasses saturées

1. Préparation de la marinade Tandoori
- Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le mélange Tandoori Simple.
- Ajoutez le gingembre râpé et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Coupez le poulet en morceaux (cuisses, blancs ou ailes selon préférence).
- Enrobez chaque morceau de poulet avec la marinade en massant bien pour une adhérence optimale.
2. Marinage et repos
- Couvrez le poulet mariné et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
3. Cuisson du poulet
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Disposez le poulet mariné sur une plaque de cuisson avec une grille pour éviter le contact avec les jus de cuisson.
- Enfournez pendant 25-30 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
4. Préparation du riz au cumin
- Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Dans une casserole, portez à ébullition le double de volume d'eau par rapport au riz.
- Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 10-12 minutes.
- Égouttez le riz et mélangez avec la poudre de cumin pour parfumer.
5. Préparation de la raïta
- Épluchez et épépinez le concombre.
- Râpez finement le concombre et pressez légèrement pour éliminer l'excès d'eau.
- Mélangez le concombre avec le yaourt nature et assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Dressage
- Dressez le riz au cumin dans un plat de service.
- Ajoutez le poulet tandoori bien doré par-dessus.
- Servez la raïta à part ou en accompagnement direct.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche à la cuisson, badigeonnez-le de marinade pendant la cuisson.
Pour un riz parfait, utilisez toujours le double de volume d'eau par rapport au riz.
Pour une raïta plus digeste, ajoutez une pincée de cumin en poudre dans le mélange.
Pour une meilleure adhérence de la marinade, incisez légèrement la chair du poulet avant de mariner.
Pour un poulet plus juteux, laissez-le reposer 5 minutes après la cuisson avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	50 g
Sucres	8 g
Protéines	45 g
Sel	1,5 g

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