Le Biryani d'Agneau est un plat traditionnel indien, riche en saveurs et en arômes, où le riz Basmati parfumé est délicatement mêlé à des morceaux d'agneau tendres, marinés dans un mélange de yaourt et d'épices réconfortantes comme la cannelle et le gingembre. L'oignon rouge émincé apporte une touche de douceur et de complexité à ce mets savoureux, cuit lentement pour permettre à tous les ingrédients de libérer leurs parfums.
Plat
Biryani d’Agneau
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Agneau
- Dans un bol, mélanger le Gigot d'Agneau coupé en dés avec le Yaourt Nature, le Gingembre râpé, la Cannelle en Poudre et le Sel Fin.
- Laisser mariner le tout pendant au moins 30 minutes.
-
2. Cuisson de l'Agneau
- Dans une cocotte, faire revenir l'Oignon Rouge Emincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'agneau mariné et cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'agneau soit bien doré et le jus épaissi.
-
3. Cuisson du Riz Basmati
- Faire cuire le Riz Basmati selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée.
- Égoutter le riz et réserver.
-
4. Montage et Finition du Biryani
- Dans une casserole ou un plat allant au four, alterner des couches de riz Basmati et de préparation à l'agneau.
- Terminer par une couche de riz.
- Couvrir le plat et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Astuces de pro
Pour une marinade plus savoureuse, laisser mariner l'agneau au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Utiliser un riz Basmati de qualité pour une meilleure texture et saveur.
La cuisson lente et à couvert permet aux arômes de bien infuser dans le plat.
Servir le Biryani d'Agneau chaud avec une garniture de coriandre fraîche ciselée et des amandes effilées grillées, si désiré.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Yaourt Nature | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Gingembre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Riz Basmati | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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