Ces brochettes savoureuses marient la tendreté du rable de lapin, subtilement épicé par une marinade au yaourt et gingembre, à la douceur fruitée des nectarines grillées. L'ensemble est rehaussé par une sauce onctueuse à la moutarde douce et au miel de garrigue, parsemée d'amandes effilées pour une texture croquante. Un plat équilibré et plein de saveurs, parfait pour un repas léger mais gourmand.
Pour une marinade plus intense, vous pouvez laisser le lapin mariner toute une nuit.
Griller les nectarines juste avant de monter les brochettes permet de conserver leur fraîcheur et leur texture.
Assurez-vous que votre grill est bien chaud avant de cuire les brochettes pour une belle coloration et une cuisson homogène.
Ajouter une pincée de piment d'Espelette à la marinade apportera une touche de chaleur supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Teriyaki |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Rable de Lapin | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Yaourt Nature |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Nectarine Jaune |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Gingembre |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Thym Entier |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Amande Éffilée |
|
4.5 g | 0.1 Kg |
| Moutarde de Dijon | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Pique à Brochette 18cm | 1 | 12 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0 |
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