Un plat savoureux et réconfortant, l'Agneau Kheema est un ragoût d'agneau épicé, mariné dans du yaourt et un mélange d'épices indiennes. Les dés d'agneau tendres mijotent lentement avec des oignons, de l'ail, du gingembre et des tomates, avant d'être agrémentés de petits pois pour une touche de fraîcheur et de couleur. Ce plat est un voyage gustatif au cœur de la cuisine indienne, riche en arômes et en saveurs.
Pour une viande d'agneau encore plus tendre, ajoutez un filet d'eau lors du mijotage si la sauce réduit trop.
L'utilisation du yaourt nature permet d'attendrir la viande d'agneau et d'apporter une légère acidité.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment en poudre selon votre préférence pour un plat plus ou moins relevé.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, servez avec des quartiers de citron vert.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Friture | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Gigot d'Agneau |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Yaourt Nature |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Gingembre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Coriandre en Poudre |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Tomate Concassée |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Petit Pois Surgelé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Garam Massala |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Piment en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 980 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 234 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 8 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 17 g |
| Sel | 1 g |
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