Un plat parfumé et réconfortant où le chevreau, mariné dans un mélange d'épices tikka tandoori, de gingembre et de yaourt, est délicatement cuit avec des tomates concassées. Le tout est ensuite superposé avec du riz basmati parfumé, créant un plat savoureux et équilibré, idéal pour un repas plein de saveurs.
Plat
Biryani de Chèvre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chèvre
- Dans un saladier, mélanger le Chevreau avec le Yaourt Nature, le Gingembre râpé, l'Epice Tikka Tandoori et le Sel Fin.
- Masser le Chevreau avec cette marinade pour bien l'enrober.
-
2. Cuisson du Riz
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Ajouter le Riz Basmati et cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- Égoutter le Riz Basmati et réserver.
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3. Cuisson du Biryani
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir le Chevreau mariné à feu vif pour le saisir sur toutes les faces.
- Ajouter la Tomate Concassée au Chevreau et mélanger.
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4. Montage du Biryani
- Dans un plat à gratin ou une cocotte, déposer une couche de Riz Basmati.
- Recouvrir avec le mélange de Chevreau et Tomate Concassée.
- Terminer par une couche de Riz Basmati.
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5. Cuisson Finale
- Couvrir le plat ou la cocotte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, laissez reposer le Chevreau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Si vous préférez un Biryani plus épicé, ajoutez une pincée de piment à la marinade.
Pour une cuisson homogène du riz, assurez-vous que l'eau est bien à ébullition avant de l'ajouter.
Le filet d'huile d'olive sur le riz égoutté empêche qu'il ne colle entre eux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chevreau | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Yaourt Nature | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Gingembre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Riz Basmati | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Epice Tikka Tandoori | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 287 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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