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Plat

Agneau Saag

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de l'Agneau Saag est calculé en prenant en compte la teneur en protéines, la faible quantité de sucres et de sel, ainsi que la présence d'épinards. Cependant, la présence de matières grasses liées à l'agneau et à l'huile de tournesol, ainsi qu'une teneur modérée en nutriments positifs, aboutissent à un score de 'C'.
Recette Plat : Agneau Saag

À propos de cette recette

Un plat indien réconfortant où le collier d'agneau, cuit lentement jusqu'à devenir fondant, est nappé d'une sauce onctueuse aux épinards et parfumé d'un mélange d'épices chaleureuses. Le yaourt et le jus de citron apportent une touche de fraîcheur pour équilibrer la richesse du plat.

  • 1. Préparation de la base aromatique

    • Dans une cocotte chauffée avec de l'Huile de Tournesol, faire revenir l'Oignon Émincé Surgelé.
    • Ajouter l'Ail Blanc émincé, la Coriandre en Poudre, la Racine de Curcuma râpée, le Gingembre râpé, le Cumin en Poudre, le Piment en Poudre et la Cannelle en Poudre. Cuire quelques instants jusqu'à développement des arômes.

  • 2. Saisir le collier d'agneau

    • Ajouter le Collier d'Agneau coupé en morceaux et le faire dorer sur toutes les faces.

  • 3. Ajout des tomates et cuisson lente

    • Incorporer la Tomate Concassée et cuire quelques minutes.
    • Mouiller à hauteur avec de l'eau.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le collier d'agneau soit très tendre.

  • 4. Incorporation des épinards et finition

    • Ajouter l'Epinard Surgelé et laisser cuire jusqu'à décongélation et réchauffement complet.
    • Dans un bol, mélanger le Yaourt Nature avec le Jus de Citron, le Garam Massala et la Coriandre en Botte ciselée.
    • Incorporer ce mélange à la préparation d'agneau.
    • Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Astuces de pro

Pour une viande plus tendre, pensez à faire mariner le Collier d'Agneau dans le Yaourt Nature avec les épices pendant au moins 2 heures au réfrigérateur avant la cuisson.

Si la sauce vous semble trop liquide, retirez le Collier d'Agneau et faites réduire la sauce à feu vif avant de le réincorporer.

Pour un goût plus intense, utilisez de l'Ail Blanc frais et du Gingembre frais râpé plutôt que les versions surgelées.

L'ajout du Garam Massala en fin de cuisson permet de préserver ses arômes subtils.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 15.0 ml 0.3 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 7.0 ml 0.1 Litre
Collier d'Agneau Collier d'Agneau 200.0 g 4.0 Kg
Yaourt Nature Yaourt Nature 30.0 g 0.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 15.0 g 0.3 Kg
Epinard Surgelé Epinard Surgelé 100.0 g 2.0 Kg
Coriandre en Poudre Coriandre en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Racine de Curcuma Racine de Curcuma 5.0 g 0.1 Kg
Gingembre Gingembre 5.0 g 0.1 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 2.0 g 0.0 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 15.0 g 0.3 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 15.0 g 0.3 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Piment en Poudre Piment en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 2.0 g 0.0 Kg
Garam Massala Garam Massala 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1200 kJ
Kilocalories 287 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 5 g
Glucides 8 g
Sucres 4 g
Protéines 30 g
Sel 0 g

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