Un plat indien réconfortant où le collier d'agneau, cuit lentement jusqu'à devenir fondant, est nappé d'une sauce onctueuse aux épinards et parfumé d'un mélange d'épices chaleureuses. Le yaourt et le jus de citron apportent une touche de fraîcheur pour équilibrer la richesse du plat.
Plat
Agneau Saag
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base aromatique
- Dans une cocotte chauffée avec de l'Huile de Tournesol, faire revenir l'Oignon Émincé Surgelé.
- Ajouter l'Ail Blanc émincé, la Coriandre en Poudre, la Racine de Curcuma râpée, le Gingembre râpé, le Cumin en Poudre, le Piment en Poudre et la Cannelle en Poudre. Cuire quelques instants jusqu'à développement des arômes.
-
2. Saisir le collier d'agneau
- Ajouter le Collier d'Agneau coupé en morceaux et le faire dorer sur toutes les faces.
-
3. Ajout des tomates et cuisson lente
- Incorporer la Tomate Concassée et cuire quelques minutes.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le collier d'agneau soit très tendre.
-
4. Incorporation des épinards et finition
- Ajouter l'Epinard Surgelé et laisser cuire jusqu'à décongélation et réchauffement complet.
- Dans un bol, mélanger le Yaourt Nature avec le Jus de Citron, le Garam Massala et la Coriandre en Botte ciselée.
- Incorporer ce mélange à la préparation d'agneau.
- Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une viande plus tendre, pensez à faire mariner le Collier d'Agneau dans le Yaourt Nature avec les épices pendant au moins 2 heures au réfrigérateur avant la cuisson.
Si la sauce vous semble trop liquide, retirez le Collier d'Agneau et faites réduire la sauce à feu vif avant de le réincorporer.
Pour un goût plus intense, utilisez de l'Ail Blanc frais et du Gingembre frais râpé plutôt que les versions surgelées.
L'ajout du Garam Massala en fin de cuisson permet de préserver ses arômes subtils.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Jus de Citron | 7.0 ml | 0.1 Litre | |
| Collier d'Agneau |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Yaourt Nature | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Ail Blanc | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Epinard Surgelé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Racine de Curcuma | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Tomate Concassée | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Piment en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Garam Massala | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0 |
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