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Plat

Biryani de Crevettes

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce Biryani de Crevettes est calculé sur la base des ingrédients utilisés. Le riz basmati et les crevettes apportent des protéines, tandis que le riz contribue aux glucides. La présence de yaourt nature limite l'ajout de matières grasses par rapport à d'autres bases crémeuses. La tomate concassée apporte des fibres et des vitamines. Le curcuma et la coriandre ajoutent des antioxydants sans calories. Le sel est modéré. Les points négatifs sont principalement liés à l'apport glucidique du riz et, dans une moindre mesure, aux matières grasses provenant de l'huile d'olive et du yaourt. L'absence de légumes autres que la tomate concassée limite le score positif en fibres et vitamines.
Recette Plat : Biryani de Crevettes

À propos de cette recette

Ce Biryani de Crevettes est une invitation au voyage culinaire, alliant la délicatesse des crevettes marinées à la douceur parfumée du riz basmati. La sauce tomate relevée d'une touche de curcuma et la fraîcheur de la coriandre ciselée complètent ce plat équilibré et savoureux, parfait pour un repas rapide mais plein de saveurs.

  • 1. Préparation du Riz

    • Rincez le Riz Basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    • Dans une casserole, portez à ébullition une quantité d'eau adaptée pour la cuisson du riz, ajoutez une pincée de Sel Fin et le Riz Basmati.
    • Laissez cuire le riz selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme (al dente).
    • Égouttez le riz et réservez.

  • 2. Marinade des Crevettes

    • Dans un bol, mélangez la Crevette Crue Décortiquée avec le Yaourt Nature, le Curcuma en Poudre et une pincée de Sel Fin.
    • Laissez mariner les crevettes pendant au moins 15 minutes.

  • 3. Cuisson des Crevettes et Sauce

    • Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajoutez les crevettes marinées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
    • Incorporez la Tomate Concassée aux crevettes et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

  • 4. Assemblage du Biryani

    • Dans un plat de service, déposez une couche du Riz Basmati cuit.
    • Recouvrez le riz avec le mélange de crevettes et de sauce tomate.
    • Garnissez généreusement avec la Coriandre fraîche ciselée.

Astuces de pro

Pour une saveur plus intense, laissez mariner les crevettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

N'écrassez pas trop les crevettes pendant la cuisson pour conserver leur texture.

Assurez-vous que le riz est bien égoutté avant de l'assembler pour éviter un plat trop humide.

Ajoutez un filet d'eau au fond du plat avant d'assembler si vous craignez que le riz n'attache au fond.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée 70.0 g 1.4 Kg
Yaourt Nature Yaourt Nature 20.0 g 0.4 Kg
Riz Basmati Riz Basmati 60.0 g 1.2 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 50.0 g 1.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Curcuma en Poudre Curcuma en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 980
Kilocalories (énergie) 234
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 27
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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