Un plat asiatique vibrant et savoureux où la fraîcheur des crevettes sautées rencontre la douceur des nouilles. Subtilement relevé par des notes d'ail, d'oignon et de coriandre, et rehaussé par les saveurs umami de la sauce soja et du nuoc mam, ce plat est un équilibre parfait entre simplicité et exotisme. L'ajout d'un trait de citron vert apporte une touche de vivacité qui sublime l'ensemble.
Plat
Nouilles Chinoises aux Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Hacher l'ail blanc.
- Laver et ciseler la coriandre fraîche.
- Couper le citron vert en quartiers.
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2. Cuisson des nouilles
- Faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égoutter les nouilles et les rincer brièvement à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Réserver avec un filet d'huile d'olive.
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3. Saisir les crevettes
- Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu vif.
- Ajouter les crevettes crues décortiquées et les faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement nacrées.
- Retirer les crevettes de la sauteuse et réserver.
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4. Préparation de la base aromatique
- Dans la même sauteuse, ajouter le beurre demi-sel et le faire fondre à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et l'ail haché.
- Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, sans coloration.
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5. Assemblage du plat
- Remettre les crevettes dans la sauteuse avec les oignons et l'ail.
- Ajouter la sauce nuoc mam et la sauce soja salée.
- Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Ajouter les nouilles égouttées dans la sauteuse.
- Mélanger à nouveau pour bien répartir la sauce et les ingrédients.
- Servir immédiatement dans un bol ou une assiette creuse.
- Garnir de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame torréfiées.
- Proposer des quartiers de citron vert à presser sur le plat avant de déguster.
Astuces de pro
Pour éviter que les crevettes n'attachent, assurez-vous que la sauteuse est bien chaude avant de les ajouter.
Ne pas sur-cuire les crevettes pour qu'elles restent tendres et juteuses.
Ajouter les sauces en fin de cuisson permet de préserver leurs arômes.
Pour des graines de sésame plus parfumées, torréfiez-les à sec dans une poêle avant de les utiliser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Citron Vert | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Coriandre en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Nouille | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Graine de Sésame | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Beurre Demi-Sel en Plaquette | 25.0 g | 0.5 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 345 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1.2 |
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