Un plat indien réconfortant où des dés de paneer, un fromage frais indien, sont mariné dans un mélange savoureux de yaourt et d'épices colorées, puis mijotés avec une sauce tomate légèrement acidulée. Servi sur un lit de riz basmati parfumé, ce biryani est une explosion de saveurs et de textures, idéal pour un repas équilibré et gourmand.
Plat
Biryani de Paneer (Fromage Indien)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Marinade de Paneer
- Dans un bol, mélangez le Fromage Rapé Déshydraté avec le Yaourt Nature.
- Ajoutez le Curcuma Shot et le Sel Fin à la préparation.
- Mélangez délicatement pour bien enrober le fromage.
-
2. Cuisson du Riz Basmati
- Rincez le Riz Basmati à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
- Faites cuire le Riz Basmati dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez le Riz Basmati et réservez.
-
3. Cuisson du Biryani
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez la Tomate Concassée et faites revenir pendant quelques minutes.
- Incorporez le mélange de Fromage Rapé Déshydraté mariné à la sauteuse.
- Laissez mijoter doucement pendant que le fromage s'attendrit et s'intègre à la sauce.
-
4. Assemblage du Biryani
- Dans un plat de service, déposez une couche de Riz Basmati cuit.
- Recouvrez uniformément avec la préparation de Paneer et de sauce tomate.
- Terminez par une autre fine couche de Riz Basmati.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence de la marinade au paneer, assurez-vous que le fromage est bien égoutté s'il a été réhydraté.
Utilisez un riz basmati de bonne qualité pour un résultat plus parfumé et moins collant.
Laissez le biryani reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la préparation du paneer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Rapé Déshydraté | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Yaourt Nature | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Curcuma Shot 6cl | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Riz Basmati | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 286 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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