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Plat

Biryani de Paneer (Fromage Indien)

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients suivants (pour 100g) : Riz Basmati (apport d'énergie et glucides), Fromage Rapé Déshydraté (apport de matières grasses, protéines et sel), Yaourt Nature (apport d'énergie, protéines et matières grasses), Curcuma Shot (faible apport), Tomate Concassée (faible apport), Huile d'Olive Extra Vierge (apport de matières grasses et acides gras insaturés), Sel Fin (apport de sel). Points positifs : Les protéines apportées par le fromage et le yaourt, ainsi que les glucides complexes du riz basmati. L'huile d'olive apporte des acides gras insaturés bénéfiques. Points négatifs : Le fromage déshydraté peut être plus concentré en matières grasses et en sel. La quantité de matières grasses saturées peut être significative selon le type de fromage utilisé. Le sel ajouté est pris en compte. Le score final est une moyenne pondérée de ces éléments, plaçant le plat dans la catégorie C.
Recette Plat : Biryani de Paneer (Fromage Indien)

À propos de cette recette

Un plat indien réconfortant où des dés de paneer, un fromage frais indien, sont mariné dans un mélange savoureux de yaourt et d'épices colorées, puis mijotés avec une sauce tomate légèrement acidulée. Servi sur un lit de riz basmati parfumé, ce biryani est une explosion de saveurs et de textures, idéal pour un repas équilibré et gourmand.

  • 1. Préparation du Marinade de Paneer

    • Dans un bol, mélangez le Fromage Rapé Déshydraté avec le Yaourt Nature.
    • Ajoutez le Curcuma Shot et le Sel Fin à la préparation.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober le fromage.

  • 2. Cuisson du Riz Basmati

    • Rincez le Riz Basmati à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
    • Faites cuire le Riz Basmati dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
    • Égouttez le Riz Basmati et réservez.

  • 3. Cuisson du Biryani

    • Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajoutez la Tomate Concassée et faites revenir pendant quelques minutes.
    • Incorporez le mélange de Fromage Rapé Déshydraté mariné à la sauteuse.
    • Laissez mijoter doucement pendant que le fromage s'attendrit et s'intègre à la sauce.

  • 4. Assemblage du Biryani

    • Dans un plat de service, déposez une couche de Riz Basmati cuit.
    • Recouvrez uniformément avec la préparation de Paneer et de sauce tomate.
    • Terminez par une autre fine couche de Riz Basmati.

Astuces de pro

Pour une meilleure adhérence de la marinade au paneer, assurez-vous que le fromage est bien égoutté s'il a été réhydraté.

Utilisez un riz basmati de bonne qualité pour un résultat plus parfumé et moins collant.

Laissez le biryani reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la préparation du paneer.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Rapé Déshydraté 70.0 g 1.4 Kg
Yaourt Nature Yaourt Nature 20.0 g 0.4 Kg
Curcuma Shot 6cl Curcuma Shot 6cl 5.0 ml 0.1 Litre
Riz Basmati Riz Basmati 60.0 g 1.2 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 50.0 g 1.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1200
Kilocalories 286
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 35
Sucres 5
Protéines 15
Sel 0

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