Un curry végétal réconfortant et savoureux, où la douceur de la patate douce se marie à la fraîcheur des champignons et des poireaux, le tout enrobé d'une sauce onctueuse au lait de coco et relevé d'une touche de curry. Parfait pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez passer une partie des légumes cuits au mixeur plongeant avant d'ajouter le yaourt.
Si le curry vous semble trop épais, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour ajuster la consistance.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter le jus d'un demi-citron vert à la fin de la cuisson.
La cuisson de la patate douce peut varier; vérifiez sa tendreté avec la pointe d'un couteau.
La coriandre fraîche est un ingrédient qui perd rapidement sa saveur; ajoutez-la au dernier moment.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Huile de Tournesol |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Yaourt Nature |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Champignon de Paris Moyen |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Poireau |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Carotte |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Patate Douce en Cube |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Tomate Pelée |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Noix de Cajou |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Curry en Poudre |
|
1.2 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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