Un curry végétal réconfortant et savoureux, où la douceur de la patate douce se marie à la fraîcheur des champignons et des poireaux, le tout enrobé d'une sauce onctueuse au lait de coco et relevé d'une touche de curry. Parfait pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Plat
Curry de Légumes (Champignons, Carotte, Poireaux et Patate Douce)
Temps de préparation pour 20 portions
environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Légumes
- Éplucher et découper le Poireau en tronçons.
- Nettoyer et émincer les Champignons de Paris.
- Éplucher et couper la Carotte en petits dés.
- Éplucher et ciseler finement l'Oignon et l'Échalote.
- Hacher l'Ail Blanc.
- Effeuiller la Coriandre.
- Concasser grossièrement les Noix de Cajou.
-
2. Cuisson des Légumes
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon et l'Échalote ciselés, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporer l'Ail haché et le Curry en Poudre, et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter les Carottes en dés et les Champignons émincés, et faire sauter pendant 5 minutes.
- Verser les Tomates Pelées concassées et le Lait de Coco.
- Ajouter les Cubes de Patate Douce et mélanger.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la Patate Douce soit tendre.
-
3. Finition et Dressage
- Saler le curry selon votre goût.
- Incorporer le Yaourt Nature pour lier et adoucir le curry.
- Servir le Curry de Légumes chaud, garni de Coriandre fraîche ciselée et de Noix de Cajou concassées.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez passer une partie des légumes cuits au mixeur plongeant avant d'ajouter le yaourt.
Si le curry vous semble trop épais, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour ajuster la consistance.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter le jus d'un demi-citron vert à la fin de la cuisson.
La cuisson de la patate douce peut varier; vérifiez sa tendreté avec la pointe d'un couteau.
La coriandre fraîche est un ingrédient qui perd rapidement sa saveur; ajoutez-la au dernier moment.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile de Tournesol | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Yaourt Nature | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Poireau | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Patate Douce en Cube | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Tomate Pelée | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Noix de Cajou | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Curry en Poudre | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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