Un plat parfumé et savoureux où des morceaux de filet d'Eglefin délicatement marinés sont mijotés dans une sauce onctueuse à base de tomate et d'épices douces. Servi sur un lit de riz Basmati aérien et garni de coriandre fraîche, ce Biryani de Poisson offre une expérience culinaire équilibrée et réconfortante, évoquant les saveurs authentiques de la cuisine indienne.
Pour une marinade plus intense, ajoutez une pincée de curcuma au yaourt.
Assurez-vous que le riz Basmati est bien égoutté après cuisson pour éviter que le plat ne soit trop humide.
Utilisez une cocotte à fond épais pour une cuisson uniforme du poisson et éviter qu'il n'attache.
Ne surchargez pas la cocotte en poisson pour permettre une cuisson homogène.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Eglefin |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Yaourt Nature |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Gingembre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Riz Basmati |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Tomate Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 789 |
| Kilocalories (énergie) | 188 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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