Un plat réconfortant où le Sauté de Bison, mijoté longuement dans un vin rouge savoureux, révèle toute sa tendreté. Accompagné de légumes fondants et d'une sauce riche, ce plat promet une expérience gustative profonde et satisfaisante.
Plat
Bison Braisé au Vin Rouge
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bison
- Dans une cocotte, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter le Sauté de Bison et le faire dorer sur toutes les faces.
-
2. Ajout des Aromates
- Incorporer l'Oignon et la Carotte en Rondelle Surgelée dans la cocotte.
- Faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à légère coloration.
-
3. Déglacage et Braisage
- Mouiller avec le Vin Rouge et laisser réduire légèrement.
- Ajouter le Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que le bison soit très tendre.
-
4. Finition et Dressage
- Retirer le Sauté de Bison de la cocotte.
- Si la sauce est trop liquide, la faire réduire à feu vif jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Remettre le bison dans la sauce pour le réchauffer.
- Dresser le Bison Braisé au Vin Rouge dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez mariner le Sauté de Bison dans le Vin Rouge avec des herbes et des épices pendant quelques heures avant de commencer la recette.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine au moment de faire revenir l'oignon et la carotte, avant de déglacer au vin rouge.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu à la fin de la cuisson.
Pour un plat complet, servez le Bison Braisé au Vin Rouge avec une purée de pommes de terre maison ou un gratin dauphinois.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sauté de Bison | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Vin Rouge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte en Rondelle Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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