Un morceau de flanchet de bœuf braisé lentement dans un riche vin rouge, accompagné de carottes et d'oignons fondants. Ce plat réconfortant offre une viande d'une tendreté exceptionnelle, imprégnée des arômes profonds du vin et des légumes.
Pour une caramélisation optimale du flanchet, assurez-vous que la cocotte est bien chaude avant d'y déposer la viande.
Si le jus de braisage réduit trop rapidement, n'hésitez pas à en rajouter un peu d'eau ou de fond.
Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez passer la sauce au chinois après cuisson et la lier légèrement avec un peu de maïzena délayée.
La cuisson peut également se faire au four à basse température (environ 150°C) pour une chaleur plus homogène.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bavette Flanchet PAD UE |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Vin Rouge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Carotte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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