Un morceau de flanchet de bœuf braisé lentement dans un riche vin rouge, accompagné de carottes et d'oignons fondants. Ce plat réconfortant offre une viande d'une tendreté exceptionnelle, imprégnée des arômes profonds du vin et des légumes.
Plat
Flanchet Braisé au Vin Rouge
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Flanchet
- Saisir le Bavette Flanchet PAD UE sur toutes ses faces dans une cocotte bien chaude avec le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter le Vin Rouge et laisser réduire de moitié à feu vif.
- Incorporer la Carotte coupée en mirepoix et l'Oignon ciselé.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau ou du fond de veau (non inclus dans les ingrédients fournis).
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Astuces de pro
Pour une caramélisation optimale du flanchet, assurez-vous que la cocotte est bien chaude avant d'y déposer la viande.
Si le jus de braisage réduit trop rapidement, n'hésitez pas à en rajouter un peu d'eau ou de fond.
Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez passer la sauce au chinois après cuisson et la lier légèrement avec un peu de maïzena délayée.
La cuisson peut également se faire au four à basse température (environ 150°C) pour une chaleur plus homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bavette Flanchet PAD UE | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vin Rouge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Carotte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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