Un délicieux filet de Black Cod, savamment saisi, est enrobé d'une croûte parfumée et croustillante de graines de sésame mêlées à une pâte de sésame noir. Cette alliance de textures et de saveurs offre une expérience gustative raffinée et subtile, mettant en valeur la chair onctueuse du poisson.
Pour une croûte de sésame plus adhérente, vous pouvez légèrement humidifier le poisson avant de l'enrober.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le poisson n'accroche.
Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme.
Le temps de cuisson du Black Cod dépend de son épaisseur. Surveillez attentivement pour ne pas le surcuire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Black Cod Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte de Sésame Noir |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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