Un délicieux filet de Black Cod, savamment saisi, est enrobé d'une croûte parfumée et croustillante de graines de sésame mêlées à une pâte de sésame noir. Cette alliance de textures et de saveurs offre une expérience gustative raffinée et subtile, mettant en valeur la chair onctueuse du poisson.
Plat
Black Cod en Croûte de Sésame
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Black Cod
- Décongeler le Black Cod.
- Assaisonner le Black Cod avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Préparation de la croûte de sésame
- Dans un récipient, mélanger la Graine de Sésame avec la Pâte de Sésame Noir.
-
3. Enrobage du poisson
- Presser délicatement le Black Cod dans le mélange de sésame pour former une croûte homogène sur toutes les faces.
-
4. Cuisson du poisson
- Dans une poêle chaude, verser l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saisir le Black Cod en croûte de sésame sur chaque face à feu moyen jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une cuisson parfaite du poisson.
- Retirer le Black Cod de la poêle et le laisser reposer quelques instants.
Astuces de pro
Pour une croûte de sésame plus adhérente, vous pouvez légèrement humidifier le poisson avant de l'enrober.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le poisson n'accroche.
Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme.
Le temps de cuisson du Black Cod dépend de son épaisseur. Surveillez attentivement pour ne pas le surcuire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Black Cod Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte de Sésame Noir | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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