Un délice japonais revisité, ce Black Cod d'une chair onctueuse est mariné dans une préparation savante de miso, sauce soja, huile de sésame et mirin. La cuisson au four sublime ses saveurs et lui confère une légère caramélisation irrésistible, offrant une expérience gustative riche et équilibrée.
Plat
Black Cod Mariné au Miso
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger la Sauce Soja Salée, l'Huile de Sésame, la Pâte de Miso, le Mirin Mizkan, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
2. Marinade du Black Cod
- Placer le Black Cod Surgelé dans la préparation de marinade.
- S'assurer que le poisson est bien enrobé de marinade.
- Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures.
-
3. Cuisson du Black Cod
- Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Placer le Black Cod mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et légèrement caramélisé sur les bords.
-
4. Dressage
- Disposer délicatement le Black Cod mariné sur une assiette.
- Optionnel : accompagner de riz vapeur, de légumes croquants ou d'une sauce légère.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre frais râpé.
Surveillez attentivement la cuisson du poisson pour éviter qu'il ne se dessèche.
Si le dessus du poisson dore trop rapidement, couvrez-le lâchement avec du papier aluminium.
Le temps de marinade peut être ajusté selon votre préférence pour l'intensité du goût miso.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Black Cod Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pâte de Miso | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Mirin Mizkan | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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