Un délice japonais revisité, ce Black Cod d'une chair onctueuse est mariné dans une préparation savante de miso, sauce soja, huile de sésame et mirin. La cuisson au four sublime ses saveurs et lui confère une légère caramélisation irrésistible, offrant une expérience gustative riche et équilibrée.
Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre frais râpé.
Surveillez attentivement la cuisson du poisson pour éviter qu'il ne se dessèche.
Si le dessus du poisson dore trop rapidement, couvrez-le lâchement avec du papier aluminium.
Le temps de marinade peut être ajusté selon votre préférence pour l'intensité du goût miso.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Black Cod Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Pâte de Miso |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Mirin Mizkan |
|
2.0 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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