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Plat

Black Cod Laqué au Soja et Miel

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score B est attribué à cette recette. Les points positifs proviennent de la teneur significative en protéines et de la présence d'acides gras insaturés dans le Black Cod. Le miel apporte des sucres rapides, ce qui est un facteur moins favorable. La quantité de sel est modérée. L'absence de légumes dans cette préparation limite les apports en fibres et nutriments bénéfiques, impactant négativement le score. L'huile d'olive apporte des graisses saines, contribuant positivement.
Recette Plat : Black Cod Laqué au Soja et Miel

À propos de cette recette

Un pavé de Black Cod onctueux et savoureux, habillé d'une laque brillante à base de sauce soja et de miel. Cette recette simple sublime la chair délicate du poisson par une cuisson maîtrisée et un glaçage caramélisé, offrant un équilibre subtil entre le salé umami de la sauce soja et la douceur miellée.

  • 1. Préparation du Black Cod

    • Sortez le Black Cod surgelé de son emballage.
    • Si le poisson est entier, assurez-vous qu'il est correctement préparé (vidé et écaillé) avant de poursuivre.
    • Salez et poivrez généreusement les pavés de Black Cod des deux côtés avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.

  • 2. Cuisson du Black Cod

    • Dans une poêle chaude, versez l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Déposez délicatement les pavés de Black Cod dans la poêle, côté peau vers le bas si applicable.
    • Saisissez le poisson pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
    • Retournez les pavés de Black Cod et poursuivez la cuisson de l'autre côté, en arrosant avec le jus de cuisson.

  • 3. Préparation de la Laque

    • Dans un petit récipient, mélangez la Sauce Soja Salée et le Miel Toutes Fleurs.
    • Remuez bien jusqu'à obtenir une laque homogène.

  • 4. Glaçage et Finition

    • Arrosez les pavés de Black Cod avec la laque préparée.
    • Continuez la cuisson à feu doux pendant quelques minutes, en retournant délicatement le poisson pour bien l'enrober de la laque.
    • Assurez-vous que la laque caramélise légèrement sans brûler.
    • Retirez le Black Cod laqué de la poêle.

  • 5. Service

    • Dressez le Black Cod laqué sur une assiette de service.
    • Nappez éventuellement avec le reste de la laque de cuisson.

Astuces de pro

Pour une laque plus brillante, incorporez une goutte d'huile de sésame grillé.

Ne surchargez pas la poêle pour permettre une saisie uniforme du poisson.

Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le miel ne brûle.

Laissez reposer le poisson quelques instants avant de le servir pour que les sucs se redistribuent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Black Cod Surgelé 150.0 g 3.0 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 20.0 ml 0.4 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 2
Glucides 15
Sucres 12
Protéines 20
Sel 1

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