Un pavé de Black Cod onctueux et savoureux, habillé d'une laque brillante à base de sauce soja et de miel. Cette recette simple sublime la chair délicate du poisson par une cuisson maîtrisée et un glaçage caramélisé, offrant un équilibre subtil entre le salé umami de la sauce soja et la douceur miellée.
Plat
Black Cod Laqué au Soja et Miel
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Black Cod
- Sortez le Black Cod surgelé de son emballage.
- Si le poisson est entier, assurez-vous qu'il est correctement préparé (vidé et écaillé) avant de poursuivre.
- Salez et poivrez généreusement les pavés de Black Cod des deux côtés avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Cuisson du Black Cod
- Dans une poêle chaude, versez l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Déposez délicatement les pavés de Black Cod dans la poêle, côté peau vers le bas si applicable.
- Saisissez le poisson pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Retournez les pavés de Black Cod et poursuivez la cuisson de l'autre côté, en arrosant avec le jus de cuisson.
-
3. Préparation de la Laque
- Dans un petit récipient, mélangez la Sauce Soja Salée et le Miel Toutes Fleurs.
- Remuez bien jusqu'à obtenir une laque homogène.
-
4. Glaçage et Finition
- Arrosez les pavés de Black Cod avec la laque préparée.
- Continuez la cuisson à feu doux pendant quelques minutes, en retournant délicatement le poisson pour bien l'enrober de la laque.
- Assurez-vous que la laque caramélise légèrement sans brûler.
- Retirez le Black Cod laqué de la poêle.
-
5. Service
- Dressez le Black Cod laqué sur une assiette de service.
- Nappez éventuellement avec le reste de la laque de cuisson.
Astuces de pro
Pour une laque plus brillante, incorporez une goutte d'huile de sésame grillé.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une saisie uniforme du poisson.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le miel ne brûle.
Laissez reposer le poisson quelques instants avant de le servir pour que les sucs se redistribuent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Black Cod Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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