Un filet de Black Cod, fondant et savoureux, est subtilement laqué d'une sauce Teriyaki maison, offrant un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Une touche d'huile de sésame et un assaisonnement simple de sel et poivre sublimeront la richesse naturelle du poisson pour une expérience gustative raffinée.
Plat
Black Cod Sauce Teriyaki
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Black Cod
- Sortir le Black Cod surgelé de son emballage.
- Laisser décongeler le Black Cod au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou selon les instructions du fabricant.
- Éponger délicatement le Black Cod avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité.
-
2. Assaisonnement du Black Cod
- Assaisonner généreusement le Black Cod avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu des deux côtés.
-
3. Cuisson du Black Cod
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'Huile de Sésame à feu moyen.
- Déposer délicatement le Black Cod dans la poêle chaude.
- Cuire le Black Cod pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des darnes.
-
4. Glaçage Teriyaki
- Une fois le Black Cod presque cuit, verser la Sauce Teriyaki dans la poêle.
- Napper le Black Cod avec la Sauce Teriyaki à l'aide d'une cuillère.
- Laisser mijoter encore une minute ou deux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe bien le poisson.
-
5. Dressage
- Transférer délicatement le Black Cod laqué à la Teriyaki sur une assiette de service.
- Arroser avec un peu de la sauce Teriyaki restante de la poêle.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du Black Cod, assurez-vous qu'il soit bien décongelé et sec avant de le cuire. L'excès d'humidité peut empêcher une belle coloration.
N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de votre morceau de Black Cod. Un thermomètre de cuisson peut être utile pour vérifier la température interne (visez environ 60-63°C).
Si vous souhaitez une sauce Teriyaki plus épaisse, vous pouvez réduire légèrement le feu et laisser mijoter plus longtemps, ou ajouter une pointe de maïzena diluée dans un peu d'eau en fin de cuisson.
Pour un dressage élégant, utilisez une cuillère pour faire couler la sauce sur le dessus du poisson et créer un effet brillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Black Cod Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Sauce Teriyaki | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1.2 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.