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Plat

Black Cod Sauce Teriyaki

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué en considérant les éléments suivants : Le Black Cod est une excellente source de protéines et contient des acides gras oméga-3 bénéfiques (points positifs). Cependant, la sauce Teriyaki, souvent riche en sucres et en sel, impacte négativement le score, notamment sur les points de glucides et de sel. L'huile de sésame contribue également aux matières grasses. Les points positifs liés aux protéines et aux acides gras oméga-3 sont partiellement compensés par les points négatifs des sucres et du sel de la sauce.
Recette Plat : Black Cod Sauce Teriyaki

À propos de cette recette

Un filet de Black Cod, fondant et savoureux, est subtilement laqué d'une sauce Teriyaki maison, offrant un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Une touche d'huile de sésame et un assaisonnement simple de sel et poivre sublimeront la richesse naturelle du poisson pour une expérience gustative raffinée.

  • 1. Préparation du Black Cod

    • Sortir le Black Cod surgelé de son emballage.
    • Laisser décongeler le Black Cod au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou selon les instructions du fabricant.
    • Éponger délicatement le Black Cod avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité.

  • 2. Assaisonnement du Black Cod

    • Assaisonner généreusement le Black Cod avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu des deux côtés.

  • 3. Cuisson du Black Cod

    • Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'Huile de Sésame à feu moyen.
    • Déposer délicatement le Black Cod dans la poêle chaude.
    • Cuire le Black Cod pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des darnes.

  • 4. Glaçage Teriyaki

    • Une fois le Black Cod presque cuit, verser la Sauce Teriyaki dans la poêle.
    • Napper le Black Cod avec la Sauce Teriyaki à l'aide d'une cuillère.
    • Laisser mijoter encore une minute ou deux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe bien le poisson.

  • 5. Dressage

    • Transférer délicatement le Black Cod laqué à la Teriyaki sur une assiette de service.
    • Arroser avec un peu de la sauce Teriyaki restante de la poêle.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une cuisson parfaite du Black Cod, assurez-vous qu'il soit bien décongelé et sec avant de le cuire. L'excès d'humidité peut empêcher une belle coloration.

N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de votre morceau de Black Cod. Un thermomètre de cuisson peut être utile pour vérifier la température interne (visez environ 60-63°C).

Si vous souhaitez une sauce Teriyaki plus épaisse, vous pouvez réduire légèrement le feu et laisser mijoter plus longtemps, ou ajouter une pointe de maïzena diluée dans un peu d'eau en fin de cuisson.

Pour un dressage élégant, utilisez une cuillère pour faire couler la sauce sur le dessus du poisson et créer un effet brillant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Black Cod Surgelé 150.0 g 3.0 Kg
Sauce Teriyaki Sauce Teriyaki 30.0 ml 0.6 Litre
Huile de Sésame Huile de Sésame 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1050
Kilocalories (énergie) 250
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 3
Glucides 10
Sucres 8
Protéines 17
Sel 1.2

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