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Plat

Blanc de Poulet à l'Orientale

Name: Blanc de Poulet à l'Orientale
Yield: 1 person
Ingredients: 2.50ml Curcuma Shot 6cl; 150.00g Poulet; 112.50g Aubergine; 100.00g Tomate N°3; 87.50g Oignon; 75.00g Poivron Jaune; 62.50g Riz Long Étuvé Indica; 5.00g Persil Frisé; 2.00g Coriandre en Botte; 9.98g Miel Toutes Fleurs; 1.00g Cumin en Poudre; 1.00g Purée de Piment; 1.00g Curry Madras; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Curcuma Shot 6cl	2.50 ml	0.05 Litre
Poulet	150.00 g	3 Kg
Aubergine	112.50 g	2.25 Kg
Tomate N°3	100.00 g	2 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Poivron Jaune	75.00 g	1.5 Kg
Riz Long Étuvé Indica	62.50 g	1.25 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Coriandre en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Miel Toutes Fleurs	9.98 g	0.1996 Kg
Cumin en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Purée de Piment	1.00 g	0.02 Kg
Curry Madras	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais légèrement riche en sel.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
- Épluchez et coupez l'aubergine en dés.
- Épluchez et épépinez le poivron jaune, puis coupez-le en lanières.
- Lavez et concassez la tomate.
2. Cuisson du riz
- Rincez le riz long étuvé à l'eau froide.
- Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
3. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez le curcuma, le cumin, le curry Madras, la purée de piment, le miel, le sel et le poivre.
- Ajoutez le blanc de poulet coupé en morceaux et laissez mariner 15 minutes.
4. Cuisson du poulet
- Dans une poêle chaude, faites revenir le poulet mariné à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez les légumes préparés et faites revenir 5 minutes.
5. Finalisation
- Hachez finement le persil et la coriandre.
- Servez le riz avec le poulet et les légumes, parsemé d'herbes fraîches.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, ne le cuisez pas trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si les légumes attachent pendant la cuisson.
Le riz doit être bien égoutté après cuisson pour éviter qu'il ne soit trop mou.
Pour une saveur plus prononcée, laissez mariner le poulet plus longtemps.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les légumes ne collent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	35 g
Sucres	10 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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