Un plat savoureux aux inspirations orientales, où le blanc de poulet tendre est subtilement relevé par un mélange d'épices chaleureuses comme le curcuma, le cumin et le curry. Les légumes coupés en dés, tels que l'aubergine, le poivron jaune et la tomate, apportent de la couleur et de la fraîcheur, le tout lié par une touche sucrée de miel. Servi sur un lit de riz long étuvé, ce plat est un voyage gustatif plein de saveurs et d'arômes.
Plat
Blanc de Poulet à l'Orientale
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet et des Légumes
- Coupez le Poulet en dés de taille moyenne.
- Émincez finement l'Oignon.
- Coupez le Poivron Jaune en dés.
- Coupez l'Aubergine en dés.
- Hachez finement le Persil Frisé et la Coriandre en Botte.
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2. Cuisson du Riz
- Faites cuire le Riz Long Étuvé Indica selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
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3. Cuisson du Poulet et des Légumes
- Dans une sauteuse, faites revenir l'Oignon émincé avec un filet d'huile.
- Ajoutez les dés de Poulet et faites dorer sur toutes les faces.
- Incorporez le Poivron Jaune et l'Aubergine. Laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez la Tomate N°3 coupée en dés, le Curcuma Shot, le Cumin en Poudre, le Curry Madras, la Purée de Piment, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin. Mélangez bien.
- Arrosez avec le Miel Toutes Fleurs. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.
-
4. Dressage
- Servez le mélange Poulet et légumes sur le Riz Long Étuvé Indica.
- Parsemez de Persil Frisé haché et de Coriandre en Botte hachée.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène du poulet, assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de le cuire.
Ne surchargez pas la sauteuse lors de la cuisson du poulet et des légumes afin d'obtenir une belle coloration et éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
Ajustez la quantité de Purée de Piment selon votre préférence pour le niveau d'épice.
Pour garder le riz bien aéré, mélangez-le délicatement avec une fourchette avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Curcuma Shot 6cl | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Aubergine | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Poivron Jaune | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cumin en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Purée de Piment | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 478 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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