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Plat

Blanc de Poulet à la Moutarde de Dijon

Name: Blanc de Poulet à la Moutarde de Dijon
Yield: 1 person
Ingredients: 175.00g Filet de Poulet; 174.75ml Crème Fraîche Epaisse 15%; 5.00g Moutarde de Dijon; 0.50g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Poulet	175.00 g	3.5 Kg
Crème Fraîche Epaisse 15%	174.75 ml	3.495 Litre
Moutarde de Dijon	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sucres.

1. Préparation du poulet
- Découper le filet de poulet en deux morceaux égaux dans le sens de la longueur.
- Assaisonner les morceaux de poulet avec du poivre noir moulu des deux côtés.
2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les morceaux de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
- Réserver les morceaux de poulet sur une assiette et les couvrir pour les garder au chaud.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajouter la moutarde de Dijon et bien la faire chauffer à feu doux.
- Verser la crème fraîche épaisse et bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Finalisation
- Remettre les morceaux de poulet dans la poêle et les napper de sauce.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que le poulet s'imprègne bien de la sauce.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Utiliser une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne pas trop assaisonner le poulet avant la cuisson pour ne pas masquer le goût de la moutarde.
Servir immédiatement pour que le poulet reste tendre et la sauce bien liée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	3 g
Sucres	2 g
Protéines	30 g
Sel	0.5 g

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