À propos de cette recette
Un classique réconfortant où le filet de poulet tendre est sublimé par une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon. Un plat simple et savoureux qui met en valeur la qualité des ingrédients.
Plat
Blanc de Poulet à la Moutarde de Dijon
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Parer le Filet de Poulet si nécessaire.
- Saisir le Filet de Poulet dans une poêle chaude avec un corps gras jusqu'à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces.
-
2. Montage de la Sauce
- Déglacer la poêle avec la Crème Fraîche Epaisse 15%.
- Incorporer la Moutarde de Dijon et mélanger délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.
-
3. Finition du Plat
- Replacer le Filet de Poulet dans la sauce et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète du poulet.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu.
- Servir le Blanc de Poulet à la Moutarde de Dijon nappé de sa sauce.
Astuces de pro
Pour une sauce plus homogène, mélanger la moutarde de Dijon avec une petite quantité de crème avant de l'incorporer au reste de la sauce.
Utiliser une poêle antiadhésive pour une meilleure saisie du poulet et éviter qu'il n'accroche.
Laisser reposer le poulet quelques minutes avant de le découper pour qu'il soit plus moelleux.
Ajuster la quantité de moutarde selon votre goût personnel.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
175.0 g | 3.5 Kg |
| Crème Fraîche Epaisse 15% |
|
174.8 ml | 3.5 Litre |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1670 |
| Kilocalories (énergie) | 400 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 33 |
| Sel | 0 |
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