Un chausson généreux et réconfortant, où la tendreté du filet de poulet rencontre la douceur crémeuse d'une fondue de poireaux subtilement relevée au paprika. Le tout est enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, un mariage parfait de textures et de saveurs pour un plat principal savoureux.
Plat
Chausson de Poulet et sa Fondue de Poireaux
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la fondue de poireaux
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle.
- Ajouter le Poireau émincé.
- Cuire doucement jusqu'à obtenir une fondue.
- Déglacer avec le Fond Blanc de Volaille.
- Incorporer la Crème Fraîche Epaisse 15%.
- Assaisonner avec le Paprika Doux en Poudre et une pincée de sel.
-
2. Cuisson du poulet
- Couper le Filet de Poulet en dés.
- Chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle.
- Saisir les dés de Filet de Poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
- Saler et poivrer.
-
3. Montage et cuisson du chausson
- Découper la Pâte Feuilletée en deux cercles.
- Placer une généreuse portion de fondue de poireaux sur une moitié de cercle de pâte.
- Disposer les dés de poulet par-dessus la fondue.
- Recouvrir avec la deuxième moitié de pâte.
- Souder les bords en les pinçant avec les doigts ou une fourchette.
- Dorer le dessus du chausson avec un peu de jaune d'œuf (optionnel) et réaliser une petite cheminée.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une fondue de poireaux encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche supplémentaire en fin de cuisson.
Assurez-vous que les bords du chausson soient bien scellés pour éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson.
Une légère dorure au jaune d'œuf apportera une belle brillance à votre chausson.
Si la pâte feuilletée a tendance à se rétracter à la cuisson, vous pouvez la laisser se reposer quelques minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Crème Fraîche Epaisse 15% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Poireau | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.6 |
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