Plat
Sauté de Volaille à la Crème de Poivrons
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Poulet | 43.75 g | 0.875 Kg |
| Poivron Jaune | 150.00 g | 3 Kg |
| Poivron Rouge | 150.00 g | 3 Kg |
| Crème Liquide 12% | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Thym en Botte | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Ail Blanc | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.00 ml | 0.3 Litre |
| Romarin | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.50 g | 0.01 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de poulet en lanières régulières de 2 cm de large.
- Épluchez et épépinez les poivrons jaunes et rouges, puis coupez-les en lamelles.
- Émincez finement l'ail blanc.
- Ciselez le thym et le romarin.
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2. Cuisson des poivrons
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les lamelles de poivrons et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
- Ajoutez l'ail émincé et les herbes ciselées, puis poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
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3. Cuisson de la volaille
- Dans une autre poêle, faites revenir les lanières de poulet dans un peu d'huile d'olive à feu vif pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
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4. Finalisation de la sauce
- Ajoutez la crème liquide aux poivrons et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Incorporez les lanières de poulet à la sauce et mélangez délicatement.
- Laissez mijoter encore 2-3 minutes pour harmoniser les saveurs.
-
5. Présentation
- Servez immédiatement dans un plat de service chaud.
- Parsemez de quelques brins de thym frais pour la décoration.
Astuces de pro
- Pour éviter que la crème ne tourne, ajoutez une pincée de farine avant de l'incorporer.
- Utilisez des poivrons bien mûrs pour une meilleure saveur.
- Ne salez pas le poulet avant la cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche.
- Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement les poivrons avant d'ajouter la crème.
- Servez avec du riz basmati pour absorber délicatement la sauce.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 20 g |
| Dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | 10 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1,2 g |
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