Un blanc de poulet savoureux, subtilement garni de fines tranches de Jambon Serrano pour une touche ibérique. Couronné d'une généreuse tranche de Morbier AOP, il fond délicatement à la chaleur du poulet, créant une sauce onctueuse et un plat réconfortant. Servi avec son jus de cuisson, c'est une assiette à la fois simple et élégante.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le blanc de poulet est à température ambiante avant de le cuire.
N'hésitez pas à ajouter une noix de beurre en fin de cuisson pour un supplément de saveur et de brillance.
Utilisez une sonde de cuisson pour vérifier que la température interne du poulet atteint 72°C pour une sécurité alimentaire optimale et une chair moelleuse.
Si le Morbier AOP a du mal à fondre, vous pouvez le passer brièvement sous le grill du four.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Jambon Serrano Tranché |
|
16.0 g | 0.3 Kg |
| Morbier AOP |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 31 |
| Sel | 1 |
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