Retour

Plat

Blanc de Poulet au Morbier

Name: Blanc de Poulet au Morbier
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Poulet; 16.00g Jambon Serrano Tranché; 75.00g Morbier AOP

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet	150.00 g	3 Kg
Jambon Serrano Tranché	16.00 g	0.32 Kg
Morbier AOP	75.00 g	1.5 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel et acides gras saturés modérée.

1. Préparation du poulet
- Découpez le blanc de poulet en escalopes fines et régulières.
- Salez et poivrez légèrement les escalopes pour les assaisonner avant la cuisson.
2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites dorer les escalopes de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les au chaud.
3. Préparation du jambon Serrano
- Découpez le jambon Serrano en fines lamelles pour qu'il se marie bien avec le fromage.
4. Montage du plat
- Déposez une tranche de Morbier AOP sur chaque escalope de poulet.
- Ajoutez une lamelle de jambon Serrano par-dessus le fromage.
5. Finalisation
- Passez le tout sous le gril du four pour faire fondre le fromage et gratiner légèrement.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture fondante du Morbier.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, ne le faites pas cuire trop longtemps à feu vif.
Utilisez une poêle antiadhésive pour que le poulet ne colle pas.
Le Morbier fond mieux s'il est à température ambiante avant d'être gratiné.
Pour un effet plus gourmand, ajoutez une noix de beurre sur le fromage avant de gratiner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	2 g
Sucres	2 g
Protéines	30 g
Sel	1,5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation du poulet

2. Cuisson du poulet

3. Préparation du jambon Serrano

4. Montage du plat

5. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !