Un plat simple et réconfortant où le poulet, cuit dans une papillote protectrice, s'imprègne d'une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon et aux herbes de Provence. Cette méthode de cuisson permet de conserver toutes les saveurs et la tendreté de la volaille, tout en offrant une sauce gourmande et parfumée, prête à être dégustée directement à la sortie du four.
Pour une moutarde plus douce, vous pouvez utiliser une moutarde à l'ancienne.
Si vous souhaitez une sauce plus liquide, ajoutez un trait de vin blanc sec à la crème avant d'y incorporer la moutarde.
Laissez reposer le poulet quelques minutes à la sortie du four avant d'ouvrir la papillote, cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.
Utilisez du papier cuisson de bonne qualité pour éviter que la papillote ne s'ouvre pendant la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Herbes de Provence |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.