Un plat simple et savoureux qui met en valeur la tendreté de la seiche sublimée par la douceur des légumes frais. La seiche, coupée en dés et poêlée à la perfection, se marie harmonieusement avec une fondue de tomates, poivrons rouges, oignons et carottes, légèrement assaisonnée. Une préparation légère et équilibrée, idéale pour un repas rapide et plein de saveurs.
Pour une seiche tendre, ne la faites pas cuire trop longtemps, elle deviendrait caoutchouteuse.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait de coco en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des courgettes, des petits pois ou des haricots verts pour varier les plaisirs.
Un filet de jus de citron frais au moment de servir apportera une touche de fraîcheur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Seiche |
|
333.3 g | 6.7 Kg |
| Tomate N°3 |
|
133.3 g | 2.7 Kg |
| Poivron Rouge |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Carotte |
|
53.3 g | 1.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.7 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 586 |
| Kilocalories (énergie) | 139 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0 |
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