Un plat simple et savoureux qui met en valeur la tendreté de la seiche sublimée par la douceur des légumes frais. La seiche, coupée en dés et poêlée à la perfection, se marie harmonieusement avec une fondue de tomates, poivrons rouges, oignons et carottes, légèrement assaisonnée. Une préparation légère et équilibrée, idéale pour un repas rapide et plein de saveurs.
Plat
Blanc de Seiche aux Petites Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la seiche
- Nettoyer le blanc de seiche.
- Couper le blanc de seiche en dés d'environ 2 cm.
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2. Préparation des légumes
- Éplucher la tomate N°3, la vider de ses pépins et la concasser.
- Épépiner le poivron rouge et le couper en dés d'environ 1.5 cm.
- Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
- Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
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3. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les dés de poivron rouge et les dés de carotte. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant.
- Incorporer la tomate N°3 concassée.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
-
4. Cuisson de la seiche
- Augmenter légèrement le feu sous la cocotte.
- Ajouter les dés de seiche dans la cocotte avec les légumes.
- Faire sauter la seiche pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit juste opaque et nacrée, sans la surcuire.
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5. Mise en assiette
- Disposer harmonieusement le blanc de seiche aux petites légumes dans une assiette creuse.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une seiche tendre, ne la faites pas cuire trop longtemps, elle deviendrait caoutchouteuse.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait de coco en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des courgettes, des petits pois ou des haricots verts pour varier les plaisirs.
Un filet de jus de citron frais au moment de servir apportera une touche de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Seiche | 333.3 g | 6.7 Kg | |
| Tomate N°3 | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Poivron Rouge | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Carotte | 53.3 g | 1.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 586 |
| Kilocalories (énergie) | 139 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0 |
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