Un plat réconfortant et savoureux où le délicat boudin blanc est subtilement mis en valeur par une sauce onctueuse à base de crème, de vin blanc et de champignons variés. L'oignon apporte une douceur aromatique qui complète harmonieusement le tout, pour un résultat à la fois simple et élégant.
Plat
Blanquette de Boudin Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Champignons et de l'Oignon
- Nettoyez les Champignons Mélangés.
- Émincez finement l'Oignon.
- Coupez les Champignons Mélangés en quartiers.
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2. Saisir le Boudin Blanc
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saisissez délicatement les portions de Boudin Blanc sur toutes leurs faces jusqu'à obtenir une légère coloration.
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3. Cuisson des Champignons et de l'Oignon
- Dans la même poêle, ajoutez l'Oignon émincé et faites-le suer quelques minutes.
- Incorporez les Champignons Mélangés coupés.
- Faites revenir les champignons et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que l'eau des champignons soit évaporée.
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4. Préparation de la Sauce
- Déglacez la poêle avec le Vin Blanc et laissez réduire légèrement.
- Ajoutez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Versez la Crème Liquide 30% et mélangez bien.
- Laissez mijoter doucement quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
-
5. Assemblage et Finition
- Remettez délicatement les portions de Boudin Blanc dans la sauce.
- Laissez réchauffer doucement le boudin blanc dans la sauce sans le faire bouillir.
- Servez la Blanquette de Boudin Blanc nappée de sa sauce aux champignons.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre froid à la fin de la cuisson en remuant vivement.
Ne faites pas bouillir le boudin blanc dans la sauce pour qu'il conserve sa texture moelleuse.
Assurez-vous que les champignons soient bien égouttés avant de les ajouter à la poêle pour éviter une sauce trop liquide.
Utilisez un bon bouillon de légumes, cela fera toute la différence dans le goût de votre sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boudin Blanc | 104.2 g | 2.1 Kg | |
| Vin Blanc | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Champignons Mélangés | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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