Un plat réconfortant et savoureux où le délicat boudin blanc est subtilement mis en valeur par une sauce onctueuse à base de crème, de vin blanc et de champignons variés. L'oignon apporte une douceur aromatique qui complète harmonieusement le tout, pour un résultat à la fois simple et élégant.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre froid à la fin de la cuisson en remuant vivement.
Ne faites pas bouillir le boudin blanc dans la sauce pour qu'il conserve sa texture moelleuse.
Assurez-vous que les champignons soient bien égouttés avant de les ajouter à la poêle pour éviter une sauce trop liquide.
Utilisez un bon bouillon de légumes, cela fera toute la différence dans le goût de votre sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boudin Blanc |
|
104.2 g | 2.1 Kg |
| Vin Blanc |
|
1.7 ml | 0.0 Litre |
| Crème Liquide 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Champignons Mélangés |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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