Une recette de blanquette de crevettes revisitée, où la douceur de la crème fraîche se marie harmonieusement avec la saveur marine des crevettes roses cuites. Les légumes finement ciselés et le bouquet garni apportent une note aromatique subtile, tandis qu'une touche de citron vert vient réveiller l'ensemble. Plat réconfortant et rapide à préparer, idéal pour un repas savoureux en semaine.
Plat
Blanquette de Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
00H45
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Éplucher et couper la carotte en petits dés.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre doux en plaquette à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et faire suer sans coloration.
- Incorporer les dés de carotte et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
-
3. Préparation de la base de la sauce
- Ajouter la tomate N°3 coupée en dés dans la cocotte. Mélanger.
- Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu vif.
- Ajouter le jus de citron vert et le poivre noir moulu. Saler légèrement.
-
4. Ajout des crevettes et finition
- Incorporer les crevettes roses cuites 60/80 dans la cocotte.
- Mélanger la maïzena avec un peu de crème fraîche épaisse 30% jusqu'à obtenir une pâte lisse. L'ajouter à la préparation.
- Verser le reste de la crème fraîche épaisse 30%. Mélanger délicatement.
- Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 minutes, sans faire bouillir, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Astuces de pro
Pour éviter que l'oignon n'attache lors de la cuisson, ajoutez 1 c.à.s d'eau si nécessaire.
Ne pas faire bouillir la sauce après l'ajout de la crème pour éviter qu'elle ne tourne.
Utiliser des crevettes crues et les cuire directement dans la sauce pour plus de saveur, mais dans ce cas, les crevettes cuites sont privilégiées pour la rapidité de la recette.
Le bouquet garni peut être retiré avant de servir pour une présentation plus soignée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crevette Rose Cuite 60/80 | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Citron Vert | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Maizena | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Bouquet Garni | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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