Une blanquette de dinde réconfortante et légère, où la tendreté de la dinde se marie à la douceur des poireaux et à la fine julienne de carottes. Le tout est nappé d'une sauce onctueuse et savoureuse, enrichie de crème fraîche pour une touche gourmande.
Pour une dinde plus tendre, vous pouvez la faire mariner quelques heures dans un peu de lait avant la cuisson.
L'ajout d'une feuille de laurier pendant le mijotage apportera une note aromatique supplémentaire.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de Fond Blanc de Volaille.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil frais ciselé au moment de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Poireau |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Carotte |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Maizena | 3.4 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0.8 |
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