Découvrez une blanquette de poulet réconfortante et pleine de saveurs, où la tendreté du poulet fermier est sublimée par une sauce onctueuse à la bière. Des carottes croquantes et des champignons frais apportent une touche de fraîcheur et de gourmandise à ce plat traditionnel revisité avec une note maltée subtile.
Pour éviter que la farine n'accroche au fond de la cocotte lors du saupoudrage, assurez-vous que le poulet est bien doré et a libéré un peu de gras.
Laissez mijoter à couvert à feu très doux pour une tendreté optimale du poulet.
L'ajout de la crème fouettée végétale en fin de cuisson permet de ne pas la faire tourner et de conserver sa texture onctueuse.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir, car les saveurs se concentrent pendant le mijotage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Fermier |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Belval à la Bière 300g | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Crème Fouettée Végétale | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Carotte Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Champignon de Paris Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine Complète Bio | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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