Découvrez une blanquette de poulet réconfortante et pleine de saveurs, où la tendreté du poulet fermier est sublimée par une sauce onctueuse à la bière. Des carottes croquantes et des champignons frais apportent une touche de fraîcheur et de gourmandise à ce plat traditionnel revisité avec une note maltée subtile.
Plat
Blanquette de Poulet à la Bière
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et couper la Carotte Bio en rondelles.
- Nettoyer et émincer les Champignons de Paris Bio.
-
2. Cuisson du poulet
- Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de Poulet Fermier sur toutes les faces.
-
3. Mijotage
- Ajouter la Carotte Bio coupée et les Champignons de Paris Bio émincés dans la cocotte.
- Saupoudrer de Farine Complète Bio et mélanger pour enrober le tout.
- Mouiller avec la Belval à la Bière 300g.
- Saler et poivrer le mélange avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
-
4. Finition
- Au moment de servir, incorporer la Crème Fouettée Végétale pour lier et adoucir la sauce.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour éviter que la farine n'accroche au fond de la cocotte lors du saupoudrage, assurez-vous que le poulet est bien doré et a libéré un peu de gras.
Laissez mijoter à couvert à feu très doux pour une tendreté optimale du poulet.
L'ajout de la crème fouettée végétale en fin de cuisson permet de ne pas la faire tourner et de conserver sa texture onctueuse.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir, car les saveurs se concentrent pendant le mijotage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet Fermier | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Belval à la Bière 300g | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Crème Fouettée Végétale | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Carotte Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Champignon de Paris Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine Complète Bio | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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