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Plat

Blanquette de tofu et légumes (Egalim)

Name: Blanquette de tofu et légumes (Egalim)
Yield: 1 person
Ingredients: 5.00ml Crème Fouettée Végétale; 25.00g Carotte Bio; 25.00g Poireau Bio; 50.00g Tofu Bio; 2.50g Thym Entier; 5.00ml Huile d'Olive Bio; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fouettée Végétale	5.00 ml	0.1 Litre
Carotte Bio	25.00 g	0.5 Kg
Poireau Bio	25.00 g	0.5 Kg
Tofu Bio	50.00 g	1 Kg
Thym Entier	2.50 g	0.05 Kg
Huile d'Olive Bio	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines végétales et légumes, faible en sel et acides gras saturés.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Nettoyez les poireaux en retirant la partie verte et la première couche, puis coupez-les en rondelles.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faites revenir les carottes et les poireaux dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez de l'eau à mi-hauteur et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3. Préparation du tofu
- Coupez le tofu en dés et faites-le revenir à sec dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Assemblage
- Ajoutez le tofu aux légumes cuits.
- Incorporez la crème végétale fouettée et le thym.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.
5. Finalisation
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour harmoniser les saveurs.
- Servez chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne collent, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson.
Le tofu peut être pressé avant la cuisson pour éliminer l'excès d'eau.
Utilisez une crème végétale bien fouettée pour une texture onctueuse.
Le thym peut être remplacé par du persil frais pour une touche plus fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	14 g
Sel	0.5 g

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2. Cuisson des légumes

3. Préparation du tofu

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