Une blanquette végétale réconfortante où le tofu ferme, coupé en dés, est mijoté avec des légumes tendres tels que le poireau et la carotte. Le tout est nappé d'une onctueuse crème fouettée végétale, subtilement relevé par la fraîcheur du thym, le sel et le poivre noir. Un plat simple et savoureux, idéal pour un repas équilibré.
Plat
Blanquette de tofu et légumes (Egalim)
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Nettoyer le poireau Bio.
- Éplucher la carotte Bio.
- Couper le poireau Bio en rondelles fines.
- Couper la carotte Bio en petits dés.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'Huile d'Olive Bio à feu moyen.
- Ajouter les rondelles de poireau Bio et les dés de carotte Bio.
- Faire suer les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Ajouter le Thym Entier, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu. Mélanger.
-
3. Préparation et cuisson du tofu
- Couper le Tofu Bio en dés de taille moyenne.
- Ajouter les dés de Tofu Bio dans la sauteuse avec les légumes.
- Faire dorer le tofu pendant quelques minutes en remuant délicatement pour ne pas le casser.
- Incorporer la Crème Fouettée Végétale à la préparation.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et enrobe le tout.
-
4. Service
- Dresser la blanquette de tofu et légumes chaudes dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une texture de légumes encore plus fondante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau lors de la cuisson des légumes et couvrir la sauteuse.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre végétal à la fin de la cuisson.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Assurez-vous de ne pas trop cuire les légumes pour conserver leur croquant et leurs nutriments.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Carotte Bio | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Poireau Bio | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Tofu Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Thym Entier | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Bio | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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