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Plat

Blanquette de tofu et légumes (Egalim)

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g. Les points positifs majeurs sont la présence de protéines végétales provenant du tofu, ainsi que les fibres et vitamines apportées par les légumes (carotte, poireau). Le score est pénalisé par la présence de matières grasses, notamment dues à l'huile d'olive et à la crème fouettée végétale, ainsi que par une teneur en sucres légèrement supérieure à la moyenne pour la catégorie. Le sel contribue également négativement au score. Les aspects positifs : Tofu bio (protéines végétales), Carotte bio (fibres, vitamines A), Poireau bio (fibres, vitamines). Les aspects négatifs : Huile d'olive bio (matières grasses), Crème Fouettée Végétale (matières grasses, potentiellement sucres ajoutés selon la composition), Poivre noir moulu (sel).
Recette Plat : Blanquette de tofu et légumes (Egalim)

À propos de cette recette

Une blanquette végétale réconfortante où le tofu ferme, coupé en dés, est mijoté avec des légumes tendres tels que le poireau et la carotte. Le tout est nappé d'une onctueuse crème fouettée végétale, subtilement relevé par la fraîcheur du thym, le sel et le poivre noir. Un plat simple et savoureux, idéal pour un repas équilibré.

  • 1. Préparation des légumes

    • Nettoyer le poireau Bio.
    • Éplucher la carotte Bio.
    • Couper le poireau Bio en rondelles fines.
    • Couper la carotte Bio en petits dés.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une sauteuse, faire chauffer l'Huile d'Olive Bio à feu moyen.
    • Ajouter les rondelles de poireau Bio et les dés de carotte Bio.
    • Faire suer les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
    • Ajouter le Thym Entier, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu. Mélanger.

  • 3. Préparation et cuisson du tofu

    • Couper le Tofu Bio en dés de taille moyenne.
    • Ajouter les dés de Tofu Bio dans la sauteuse avec les légumes.
    • Faire dorer le tofu pendant quelques minutes en remuant délicatement pour ne pas le casser.
    • Incorporer la Crème Fouettée Végétale à la préparation.
    • Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et enrobe le tout.

  • 4. Service

    • Dresser la blanquette de tofu et légumes chaudes dans une assiette creuse.

Astuces de pro

Pour une texture de légumes encore plus fondante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau lors de la cuisson des légumes et couvrir la sauteuse.

Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre végétal à la fin de la cuisson.

Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.

Assurez-vous de ne pas trop cuire les légumes pour conserver leur croquant et leurs nutriments.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fouettée Végétale 5.0 ml 0.1 Litre
Carotte Bio Carotte Bio 25.0 g 0.5 Kg
Poireau Bio Poireau Bio 25.0 g 0.5 Kg
Tofu Bio Tofu Bio 50.0 g 1.0 Kg
Thym Entier Thym Entier 2.5 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Bio Huile d'Olive Bio 5.0 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450
Kilocalories (énergie) 108
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 9
Sucres 4
Protéines 6
Sel 1

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