Un risotto réconfortant et végétal préparé avec du petit épeautre, une céréale ancestrale aux saveurs subtiles. Il est agrémenté d'une sélection de légumes de saison, finement cuisinés pour conserver leur fraîcheur et leur croquant. Le tout est lié par une crème végétale onctueuse, rehaussé d'une touche de parmesan AOP pour une saveur plus intense. Un plat équilibré, parfait pour un repas léger mais savoureux.
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de bouillon de légumes chaud supplémentaire à la fin de la cuisson si le risotto vous semble trop sec.
Utilisez des légumes de saison frais pour une saveur optimale.
Ne pas hésiter à toaster légèrement le pain petit épeautre surgelé avant de le cuire dans le bouillon pour une saveur plus noisette.
Le parmesan AOP râpé frais apportera une touche aromatique incomparable par rapport au parmesan pré-râpé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fouettée Végétale | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Courgette Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Champignon de Paris Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pain Petit Epeautre Surgelé |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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