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Plat

Risotto de Petit Épeautre aux Légumes de Saison

Name: Risotto de Petit Épeautre aux Légumes de Saison
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Crème Fouettée Végétale; 50.00g Courgette Bio; 5.00g Parmesan AOP Rapé; 50.00g Champignon de Paris Bio; 80.00g Pain Petit Epeautre Surgelé; 2.00g Bouillon de Légumes; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fouettée Végétale	50.00 ml	1 Litre
Courgette Bio	50.00 g	1 Kg
Parmesan AOP Rapé	5.00 g	0.1 Kg
Champignon de Paris Bio	50.00 g	1 Kg
Pain Petit Epeautre Surgelé	80.00 g	1.6 Kg
Bouillon de Légumes	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et légumes frais.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez la courgette en petits dés.
- Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
- Râpez le parmesan AOP Rapé.
- Préparez le bouillon de légumes en le chauffant légèrement.
2. Cuisson du petit épeautre
- Faites revenir le petit épeautre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajoutez le bouillon de légumes chaud progressivement en remuant constamment pour éviter que le riz ne colle.
- Cuire jusqu'à ce que le petit épeautre soit al dente (environ 15-20 minutes).
3. Ajout des légumes
- Ajoutez les dés de courgette et les champignons émincés au risotto.
- Remuez régulièrement pour une cuisson homogène.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
4. Finalisation
- Hors du feu, incorporez la crème fouettée végétale pour une texture onctueuse.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le petit épeautre n'attache, ajoutez un peu de bouillon de légumes au fur et à mesure.
Utilisez une cuillère en bois pour remuer le risotto afin de bien répartir la chaleur.
Ne couvrez pas le risotto pendant la cuisson pour éviter qu'il ne devienne trop humide.
Servez immédiatement pour une texture parfaite.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	1.5 g

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