Plat
Poulet Label Rouge Rôti et Légumes de Saison
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Poulet Label Rouge | 150.00 g | 3 Kg |
| Carotte Bio | 50.00 g | 1 Kg |
| Pomme de Terre Rouge Bio | 50.00 g | 1 Kg |
| Huile d'Olive Bio | 50.00 ml | 1 Litre |
| Thym Entier | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 2.00 g | 0.04 Kg |
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1. Préparation du poulet
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Détachez les ailes et les cuisses du poulet Label Rouge.
- Badigeonnez le poulet d'huile d'olive bio en insistant sur la peau.
- Salez et poivrez généreusement le poulet des deux côtés.
-
2. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes bio en rondelles épaisses.
- Épluchez et coupez les pommes de terre rouges bio en gros cubes.
- Dans un saladier, mélangez les légumes avec un filet d'huile d'olive, du thym entier, du sel et du poivre.
-
3. Cuisson
- Dans un plat à four, disposez les légumes en une seule couche.
- Placez le poulet sur les légumes, la peau vers le haut.
- Enfournez pour 1h15 à 1h30 selon la taille du poulet, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
-
4. Finition
- Vérifiez la cuisson du poulet en plantant un couteau dans la cuisse : le jus doit être clair.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Astuces de pro
- Pour éviter que la peau du poulet ne devienne trop croustillante, couvrez-le de papier aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson.
- Ajoutez 1 c.à.s d'eau dans le plat pendant la cuisson pour éviter que les légumes n'attachent.
- Pour un poulet encore plus moelleux, badigeonnez-le de beurre fondu à mi-cuisson.
- Si vous aimez les légumes plus fondants, réduisez la température du four à 160°C après 45 minutes de cuisson.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1255 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 20 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 30 g |
| Sel | 1.2 g |
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