Un plat réconfortant et savoureux, où le Quasi de Veau Label Rouge, cuit lentement à la perfection, est nappé d'une sauce crémeuse et onctueuse. Servi avec un riz long étuvé, ce plat est un classique de la cuisine française revisité avec des ingrédients de qualité.
Plat
Blanquette de Veau Label Rouge et Riz (Egalim)
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Quasi de Veau
- Dans une cocotte, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajoutez le Quasi de Veau Label Rouge et faites-le dorer sur toutes ses faces.
- Incorporez l'Oignon ciselé et le Champignon de Paris Moyen émincé.
- Laissez suer quelques instants.
- Mouillez à hauteur avec de l'eau.
- Salez et poivrez avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à tendreté complète du veau.
-
2. Préparation de la Sauce Blanquette
- Une fois le veau cuit, retirez-le délicatement de la cocotte et réservez.
- Dans la cocotte, ajoutez la Crème Fraîche Épaisse 30% au jus de cuisson.
- Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
- Remettez le Quasi de Veau dans la sauce et réchauffez doucement sans faire bouillir.
-
3. Cuisson du Riz
- Pendant que le veau mijote, faites cuire le Riz Long Étuvé Indica selon les instructions du paquet.
- Égouttez le riz et réservez.
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4. Dressage
- Dans une assiette creuse, déposez une portion de Riz Long Étuvé Indica.
- Nappez généreusement avec le Quasi de Veau Label Rouge et sa sauce onctueuse.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus riche, vous pouvez déglacer la cocotte avec un peu de vin blanc sec avant d'ajouter la crème.
Assurez-vous que le veau est bien tendre avant de retirer pour éviter une texture filandreuse.
Ne laissez pas la sauce bouillir une fois la crème ajoutée pour préserver son onctuosité.
Pour un riz plus savoureux, cuisez-le dans un bouillon de volaille ou de légumes à la place de l'eau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Quasi de Veau VVF | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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