Un pavé de saumon onctueux, parfaitement saisi, est délicatement nappé d'une sauce crémeuse au basilic frais et à l'échalote, relevée d'une touche de vin blanc. Ce plat simple mais raffiné met en valeur la fraîcheur des ingrédients pour un résultat savoureux.
Pour une peau de saumon croustillante, assurez-vous qu'elle soit bien sèche avant de la saisir.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Basilic selon votre goût.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de vin blanc pour la détendre.
Servez immédiatement pour profiter de la texture parfaite du saumon et de la fraîcheur du basilic.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
92.5 ml | 1.9 Litre |
| Eau |
|
62.5 ml | 1.3 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Pavé de Saumon Surgelé |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Basilic en Botte |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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