Ce blé gourmand est une invitation à la fraîcheur et à la légèreté. Associant la texture tendre du blé à la croquant du concombre et à la douceur onctueuse de l'avocat, ce plat est relevé par la saveur iodée des crevettes et la subtilité du surimi. Une vinaigrette maison, acidulée et parfumée aux herbes de Provence et à la ciboulette, vient parfaire cette harmonie gustative. Idéal pour un repas équilibré, sain et plein de saveurs, il se déguste aussi bien en entrée qu'en plat principal, à tout moment de la journée.
Plat
Blé Gourmand Avocat, Crevettes, Concombres
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Crevettes et du Surimi
- Décortiquer et déveiner les crevettes crues si nécessaire.
- Couper le surimi en dés de taille régulière.
-
2. Préparation du Concombre et de l'Avocat
- Laver le concombre, puis le couper en dés.
- Couper l'avocat en dés et le citronner légèrement pour éviter l'oxydation.
-
3. Préparation de la Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin, les herbes de Provence, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajouter l'échalote hachée surgelée et le jus de la moitié du citron.
- Émulsionner la vinaigrette à l'aide d'un petit fouet.
-
4. Cuisson du Blé
- Faire cuire le blé selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée.
- Égoutter le blé et le laisser refroidir légèrement.
-
5. Assemblage du Plat
- Dans un grand saladier, réunir le blé cuit, les dés de concombre, les dés d'avocat, les crevettes décortiquées et le surimi coupé en dés.
- Ajouter la ciboulette ciselée.
- Verser la vinaigrette préparée sur le mélange et remuer délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
6. Service
- Servir le blé gourmand froid ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une vinaigrette plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche ou de yaourt grec.
Si vous n'avez pas d'échalote hachée surgelée, vous pouvez finement ciseler une échalote fraîche.
Assurez-vous que le blé est bien égoutté pour éviter que le plat ne soit trop humide.
Le jus de citron ajouté à l'avocat permet de conserver sa belle couleur verte.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Vinaigre de Vin | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Surimi | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Concombre | 34.4 g | 0.7 Kg | |
| Blé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Echalote Hachée Surgelée | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Herbes de Provence | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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