Le Bo Bun au Poulet et Carottes Râpées est un plat vietnamien coloré et savoureux, alliant fraîcheur et gourmandise. Des nouilles de blé souples sont harmonieusement disposées dans un bol, surmontées de fines lamelles de poulet tendres et savoureuses. La fraîcheur est apportée par un mélange croquant de carottes râpées et de radis rouges émincés, rehaussé par la présence vibrante de coriandre et de menthe ciselées. Pour une touche d'exotisme et de croquant, le plat est agrémenté de noix de cajou concassées et de morceaux de nem au poulet croustillant. Le tout est généreusement arrosé d'une sauce Nuoc Mam parfumée, complétant cette symphonie de saveurs et de textures qui transporte directement sous les tropiques.
Plat
Bo Bun au Poulet et Carottes Râpées
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson des nouilles
- Faites cuire les nouilles de blé dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez soigneusement les nouilles et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Mélangez les nouilles avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
-
2. Préparation du poulet
- Coupez le filet de poulet en fines lamelles.
- Faites dorer les lamelles de poulet dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
- Assaisonnez le poulet pendant la cuisson.
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3. Préparation des légumes et garnitures
- Lavez et ciselez la coriandre fraîche.
- Lavez et ciselez la menthe fraîche.
- Émincez finement le radis rouge.
- Faites frire le nem au poulet surgelé selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis coupez-le en morceaux.
-
4. Dressage du Bo Bun
- Dans un grand bol, déposez une généreuse portion de nouilles de blé.
- Disposez harmonieusement par-dessus les lamelles de poulet poêlées.
- Ajoutez les carottes râpées.
- Incorporez les morceaux de radis rouge émincés.
- Parsemez de coriandre ciselée et de menthe ciselée.
- Ajoutez les noix de cajou concassées pour le croquant.
- Ajoutez les morceaux de nem au poulet croustillant.
- Arrosez généreusement de sauce Nuoc Mam juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une sauce Nuoc Mam plus personnalisée, ajoutez une touche de jus de citron vert et une pincée de sucre.
Si vous n'avez pas de nem surgelé, vous pouvez le remplacer par du poulet mariné et grillé à la place des lamelles.
Pour un dressage plus esthétique, utilisez un cercle de dressage pour les nouilles.
Ne noyez pas le plat sous la sauce Nuoc Mam, laissez chaque ingrédient exprimer ses saveurs.
Les noix de cajou peuvent être légèrement torréfiées à sec dans une poêle pour exalter leur saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Nem au Poulet Surgelé | 1 | 1 Pièce | |
| Carotte Rapée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Radis Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Menthe en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Blé | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Noix de Cajou | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.2 |
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