Le Bo Bun au Poulet et Concombre Mariné est un plat d'inspiration vietnamienne, vibrant de couleurs et de saveurs. Il combine des nouilles de blé fraîches, du filet de poulet mariné et saisi à la perfection, des nems croustillants, des légumes croquants comme le concombre et les germes de soja, le tout rehaussé par la fraîcheur des herbes aromatiques comme la coriandre et la menthe. Une touche d'oignon frit apporte un contraste de texture irrésistible, et la sauce Hoisin lie délicatement tous ces éléments pour une expérience gustative équilibrée et exquise.
Plat
Bo Bun au Poulet et Concombre Mariné
Temps de préparation pour 20 portions
environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet mariné
- Dans un bol, mélanger le Filet de Poulet coupé en lamelles fines avec la Sauce Hoisin.
- Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
-
2. Cuisson du poulet
- Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle ou un wok.
- Y faire revenir le Filet de Poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement caramélisé.
- Réserver.
-
3. Préparation du concombre mariné
- Couper le Concombre en fines juliennes.
- Dans un saladier, mélanger la julienne de concombre avec un peu de vinaigre de riz et une pincée de sucre (facultatif, non présent dans la liste mais suggéré pour une marinade classique).
- Laisser mariner pendant 10 minutes, puis égoutter.
-
4. Cuisson des nouilles
- Faire cuire les Nouilles de Blé dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égoutter soigneusement et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent.
- Réserver avec un filet d'huile végétale.
-
5. Cuisson des nems
- Faire frire les Nems au Poulet Surgelé dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter sur du papier absorbant et couper en tronçons.
-
6. Préparation des garnitures fraîches
- Effeuiller la Coriandre en Botte et la Menthe en Botte.
- Laver et égoutter le Germe de Soja.
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7. Dressage du Bo Bun
- Dans un grand bol, déposer un lit de Nouilles de Blé.
- Disposer harmonieusement par-dessus le Filet de Poulet cuit, le Concombre mariné, le Germe de Soja, les morceaux de Nem au Poulet.
- Parsemer généreusement d'Oignon Frit.
- Ajouter les feuilles de Coriandre et de Menthe fraîches.
- Servir accompagné de la Sauce Hoisin à part ou versée délicatement sur le plat juste avant de déguster.
Astuces de pro
Pour éviter que le poulet ne colle à la cuisson, assurez-vous que votre poêle ou wok est bien chaude avant d'ajouter le poulet.
Pour un concombre plus croquant, vous pouvez le faire dégorger au sel pendant 15 minutes avant de le rincer et de le mariner.
Ne surchargez pas votre wok ou poêle lors de la cuisson du poulet et des nems, pour qu'ils dorent uniformément et ne cuisent pas à la vapeur.
L'oignon frit apporte une touche croustillante indispensable, assurez-vous qu'il soit bien sec avant de le saupoudrer sur le plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Nem au Poulet Surgelé | 1 | 1 Pièce | |
| Concombre | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Germe de Soja | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Menthe en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Blé | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Oignon Frit | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Hoisin | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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