Un plat complet et savoureux inspiré de la cuisine vietnamienne, le Bo Bun au Poulet et Légumes Croquants offre un équilibre parfait entre les nouilles de blé tendres, le poulet sauté parfumé, la fraîcheur des légumes croquants et le croustillant des nems. Subtilement assaisonné de sauce nuoc mam et garni d'herbes fraîches et de cacahuètes, c'est un voyage gustatif qui éveille les papilles à chaque bouchée.
Pour éviter que les nouilles de blé ne collent après égouttage, un filet de Sauce Nuoc Mam mélangé à une cuillère à café d'huile de sésame est idéal.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y mettre le poulet pour obtenir une belle coloration et une cuisson rapide.
La fraicheur des herbes est primordiale : ciselez-les au dernier moment pour préserver leur arôme.
Pour un croquant optimal des cacahuètes, concassez-les juste avant de servir.
Ne surchargez pas le bol pour un dressage plus esthétique et une meilleure dégustation des différentes saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Nem au Poulet Surgelé |
|
1 | 1 Pièce |
| Carotte Rapée |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Concombre | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Coriandre en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Menthe en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Nouille de Blé |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Cacahuete Salée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 65 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1.5 |
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