Un plat complet et savoureux inspiré de la cuisine vietnamienne, le Bo Bun au Poulet et Légumes Croquants offre un équilibre parfait entre les nouilles de blé tendres, le poulet sauté parfumé, la fraîcheur des légumes croquants et le croustillant des nems. Subtilement assaisonné de sauce nuoc mam et garni d'herbes fraîches et de cacahuètes, c'est un voyage gustatif qui éveille les papilles à chaque bouchée.
Plat
Bo Bun au Poulet et Légumes Croqua
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des nouilles
- Plongez les Nouilles de Blé dans un grand volume d'eau bouillante salée.
- Laissez cuire selon les indications du paquet.
- Égouttez soigneusement les nouilles et réservez-les dans un grand bol avec un filet de Sauce Nuoc Mam pour éviter qu'elles ne collent et pour leur donner du goût.
-
2. Cuisson du poulet
- Coupez le Filet de Poulet en fines lamelles.
- Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, faites dorer les lamelles de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement caramélisées.
- Réservez le poulet cuit.
-
3. Préparation des garnitures
- Préparez les Nems au Poulet Surgelé selon les instructions du fabricant (généralement au four ou à la friteuse).
- Émincez finement la Coriandre en botte et la Menthe en botte.
- Coupez le Concombre en fines juliennes.
- Disposez la Carotte Rapée, la julienne de concombre, les herbes ciselées dans des petits ramequins séparés.
-
4. Dressage du Bo Bun
- Dans un grand bol creux, déposez une généreuse portion de Nouilles de Blé assaisonnées.
- Disposez harmonieusement le Filet de Poulet cuit, les Nems au Poulet coupés en tronçons, la Carotte Rapée et la julienne de Concombre sur les nouilles.
- Parsemez généreusement de Cacahuètes Salées concassées.
- Ajoutez un peu de Coriandre fraîche et de Menthe fraîche sur le dessus pour la décoration et la fraîcheur.
- Servez le reste de Sauce Nuoc Mam à part pour que chacun puisse ajuster son assaisonnement.
Astuces de pro
Pour éviter que les nouilles de blé ne collent après égouttage, un filet de Sauce Nuoc Mam mélangé à une cuillère à café d'huile de sésame est idéal.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y mettre le poulet pour obtenir une belle coloration et une cuisson rapide.
La fraicheur des herbes est primordiale : ciselez-les au dernier moment pour préserver leur arôme.
Pour un croquant optimal des cacahuètes, concassez-les juste avant de servir.
Ne surchargez pas le bol pour un dressage plus esthétique et une meilleure dégustation des différentes saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Nem au Poulet Surgelé | 1 | 1 Pièce | |
| Carotte Rapée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Concombre | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Menthe en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Blé | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Cacahuete Salée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 65 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1.5 |
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