Un Bo Bun équilibré et savoureux, mariant la tendreté du poulet sauté à la fraîcheur croquante des légumes, le tout rehaussé par les arômes subtils de la sauce nuoc mam. Servi sur un lit de nouilles de blé et accompagné d'un nem croustillant, ce plat est une invitation au voyage culinaire en Asie, parfait pour un repas complet et rafraîchissant.
Plat
Bo Bun au Poulet et Légumes Sautés
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Poulet et des Légumes
- Coupez le filet de poulet en fines lamelles.
- Émincez le chou kale en fines lanières.
- Épépinez et taillez le poivron rouge en fine julienne.
- Effeuillez la coriandre et la menthe.
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2. Cuisson des Nouilles
- Faites cuire les nouilles de blé dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez les nouilles et rincez-les à l'eau froide. Réservez avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
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3. Cuisson des Nems
- Faites cuire les nems au poulet surgelés selon les instructions du paquet (friture ou cuisson au four).
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4. Sautés le Poulet et les Légumes
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile végétale.
- Faites dorer les lamelles de filet de poulet sur toutes les faces.
- Ajoutez le poivron rouge et le chou kale dans le wok. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.
- Assaisonnez avec la sauce nuoc mam et les graines de sésame grillées. Mélangez bien.
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5. Dressage
- Disposez les nouilles de blé dans un grand bol.
- Ajoutez le mélange de poulet et légumes sautés par-dessus.
- Déposez les nems au poulet à côté.
- Garnissez généreusement de coriandre fraîche et de menthe fraîche ciselée.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des légumes, assurez-vous que votre wok est bien chaud avant d'ajouter les ingrédients.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce nuoc mam selon votre goût pour un assaisonnement parfait.
Pour des graines de sésame plus parfumées, faites-les griller à sec dans une poêle pendant quelques minutes avant de les ajouter.
Si vous souhaitez une version plus relevée, ajoutez un peu de piment frais émincé au moment du sauté des légumes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Nem au Poulet Surgelé | 1 | 1 Pièce | |
| Chou Kale | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Poivron Rouge | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Menthe en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Blé | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2100 |
| Kilocalories (énergie) | 500 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1.5 |
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