Ce Bo Bun est un plat d'inspiration vietnamienne équilibré et savoureux. Il se compose d'une base de nouilles de blé tendres, surmontée de lamelles de filet de poulet mariné et sauté, de concombre croquant, de germes de soja frais et d'un nem au poulet croustillant. Le tout est relevé par la fraîcheur de la coriandre et de la menthe, et la touche finale des cacahuètes salées concassées. Une assiette colorée et pleine de saveurs, parfaite pour un repas complet.
Plat
Bo Bun au Poulet et Germes de Soja
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Coupez le Filet de Poulet en fines lamelles.
- Faites mariner les lamelles de Filet de Poulet dans la Sauce Soja Salée pendant au moins 15 minutes.
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2. Cuisson des Nouilles
- Plongez les Nouilles de Blé dans un grand volume d'eau bouillante salée.
- Laissez cuire selon les instructions du paquet, puis égouttez-les soigneusement.
- Mélangez les Nouilles de Blé égouttées avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
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3. Cuisson du Poulet
- Dans une poêle chaude, faites sauter les lamelles de Filet de Poulet marinées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
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4. Préparation des Accompagnements
- Lavez et coupez le Concombre en fines juliennes.
- Hachez grossièrement la Coriandre en botte et la Menthe en botte.
- Écrasez grossièrement les Cacahuètes Salées.
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5. Cuisson des Nems
- Faites cuire les Nems au Poulet Surgelé selon les instructions du fabricant (friture ou four).
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6. Dressage du Bo Bun
- Dans un grand bol, déposez une portion généreuse de Nouilles de Blé.
- Disposez harmonieusement le Filet de Poulet cuit, les lamelles de Concombre, et le Germe de Soja frais sur les nouilles.
- Ajoutez les Nems au Poulet coupés en tronçons.
- Parsemez de Coriandre fraîche, de Menthe fraîche et de Cacahuètes Salées concassées.
Astuces de pro
Pour un poulet plus tendre, assurez-vous de ne pas le surcuire.
Ajoutez un peu de jus de citron vert à la marinade du poulet pour une touche d'acidité.
Si vous n'avez pas de sauce soja salée, une sauce tamari peut convenir.
Pour des cacahuètes encore plus croustillantes, faites-les légèrement griller à sec dans une poêle avant de les concasser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Nem au Poulet Surgelé | 1 | 1 Pièce | |
| Concombre | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Germe de Soja | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Menthe en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Blé | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Cacahuete Salée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.2 |
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